Сдобная выпечка по выходным давно стала традицией в нашей семье. Пеку часто, особенно в каникулы, когда у меня времени побольше есть, это для меня своего рода расслабление и отдых. Хочу предложить несложный в приготовлении пирог с начинкой из карамелизированных яблок и абрикосов. Удобство рецепта в том, что тесто для этого пирога является по сути универсальным и может быть использовано как для сладкой, так и для несладкой выпечки.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

для теста:
молоко — 400 мл
дрожжи прессованные — 10 г
сахар — 3 ст.л. + 100 г
соль — 0,5 ч.л.
яйцо — 1 шт.
белок – 1 шт.
маргарин — 70 г
масло растительное — 2 ст.л.
мука — 750-800 г
для начинки:
яблоко — 500 г
абрикосы (курага) — 100 г
сахар — 6 ст.л.
масло сливочное — 30 г

Из молока, дрожжей, 3 ст.л. сахара и части муки сделать опару, дать подойти в теплом месте в 2 раза.
Отделить от белка один желток и оставить для смазывания пирога, остальные белок и яйцо растереть с сахаром и маргарином, добавить в опару вместе с растительным маслом и солью. Всыпать муку и замесить тесто. Поставить в теплое место для подъема, который занимает не более 1 часа.
Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Яблоки нарезать некрупными дольками, крупную курагу хорошо распарить в кипятке, затем нарезать полосками.
Растопить в сковороде масло, всыпать яблоки, жарить, пока не станут мягкими и не выпарится лишняя влага. Затем всыпать абрикосы, перемешать, добавить сахар и жарить, пока сахар не расплавится. Охладить немного.
Тесто разделить на части из расчета “три к одному”. Большую часть раскатать в пласт по размеру больше, чем лист для выпечки, выложить начинку.

Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками (я использую ролик для пиццы), наверху на пироге сделать плетенку. Края пирога надрезать и перекрутить. Пирог смазать оставленным желтком, дать расстояться минут 15.

Выпекать при температуре 200ºС до образования румяной корочки (в моей духовке время приготовления составило 30 минут).
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть и дать отдохнуть.

Приятного семейного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 17.02.2016