Это такая комбинация халы и шоколадной бабки. Еще здесь интересна смесь шоколада и корицы. Бабкахалу делать нетрудно, просто это занимает время. Когда тесто готово, разделите его на три части. Сначала раскатайте в кругленькую прядь косички. Потом эту прядь сделайте плоской, положите на неё смесь шоколада и корицы. Теперь опять сделайте полоску круглой, с начинкой внутри. Ну, и сплетите косичку. Испеките хлеб. Он, честное слово, просто божественный.
Количество порций: 16
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал
молоко – 0,5 ст.
желтки – 4 шт.
экстракт ванили – 1 ч.л.
масло сливочное – 100 г
сахар – 0,5 ст.
дрожжи быстрые – 2,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
мука – 3 ст. (приблизительно)
начинка:
шоколад горько-сладкий – 150 г
сахар коричневый – 0,5 ст.
корица молотая – 1,5 ч.л.
мука – горстка
масло сливочное – 50 г
для смазывания:
желток – 1 шт.
вода – 1 ст.л.
для посыпки:
сахар
1. Разогрейте молоко, чтоб было только теплым, не горячим. Вылейте его в какую-нибудь посудину, чтобы в нее можно было поставить миксер. Добавьте яичные желтки, ванилин, растопленное масло, сахар, дрожжи, и соль. Мешайте на средней скорости (или воспользуйтесь деревянной ложкой). Сюда же 2 ст. Муки и смешивайте, пока мука полностью не вмешается. Последний стакан добавляйте медленно, может быть, он уйдет не полностью. И ничего страшного, лишь бы структура теста была правильной. Замешивайте 5 минут.
2. Тесто выложите в смазанную маслом миску. Прикройте пакетом и пусть постоит в теплом месте часа два.
3. Смешайте шоколад, коричневый сахар и корицу.
4. Тесто разделите на три части. Каждую скатайте в толстенькую длинную веревочку, сантиметров в тридцать.
Веревочку раскатайте в прямоугольник 30х15. Смажьте растопленным маслом и на каждый прямоугольник выложите треть начинки.
Все это обратно сверните в круглую веревочку, краюшки защипните.
5. Положите заготовки прищипнутой стороной вниз на противень, выстланный пергаментной бумагой. Один конец каждой веревочки соедините с двумя другими и прижмите. Сплетите косу. Заправьте нижний конец. Бабкахалу прикройте полотенчиком и пусть расстоится в теплом месте 1-2 часа.
6. Духовку разогрейте до 170°.
7. Взбейте желток с водой . Смажьте плетенку и посыпьте ее сахаром. Выпекайте до золотистого цвета 35-45 минут, корочка должна стать твердой, но сам хлеб пружинить.
Готовый хлеб положите под полотенчико, чтобы остыл и настоялся.
Обратите внимание еще на один вкусный рецепт – дрожжевые пирожки с вишней к чаю.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 27.03.2016
Источник theitaliandishblog.com/imported-20090913150324/2015/3/27/chocolate-cinnamon-babkallah.html
Отправка данных
В разрезе
Аленка, красивая у тебя плетеночка получилась, зря ты огорчаешься.
Посмотрела рецептуру… Ну, на мой взгляд, нормальные пропорции. Сдобы много, но пакетик Саф-момента (а его примерно столько и получается) вполне справится. Муки 3 ст. моноговато, так в рецепте написано, что уйти может не вся. Что поднялся только в духовке, так какая разница, где, лишь бы в итоге поднялся.
Вот по части шоколада у меня есть сомнения. По идее, горький шоколад достаточно тугоплавкий, и вполне может не растаять внутри теста, а значит и сахар тоже.
А может, оно и неплохо, что похрустывает?!
Кстати, фото разреза очень удачное, так и хочется шоколад лизнуть…
В оригинале на фотке выпечка воздушная,легкая,а у меня забитая. Муки ушло чуть больше двух стаканов и как раз использовала пакет саф-момент там 11г думаю вполне достаточно.
А то что шоколад хрустит,чувствуется скрип сахара,это не нравится. Мне кажется если бы изначально растопить шоколад и смешать с сливочным маслов может такая начинка была бы лучше? Но сахар в начинке точно лишний,очень сладко.Шоколад использовала “Победа” горький 72%
Мне так жаль, Алён, что у вас не получилось, что хотелось… я не понимаю, что же пошло не так. Ну, допустим, сладко или не сладко – дело вкуса. Но почему тесто не поднялось и сахар не растаял? Не понимаю.
Не знаю,может я что-то не так сделала. Как нибудь еще приготовлю,посмотрим какой результат получится. Очень хочу такую же как у вас на фото.
Аппетитнейшая плетёночка – спасибо за рецепт.
Как только вкусно! Такими замечательными плетеночками можно семью порадовать. Забираю себе рецепт.
Разрез булочки мега аппетитный!!!
Какая красота! Не сомневаюсь, что косичка у Вас получилась мягкой, пышной, ароматной и очень вкусной. Спасибо за рецепт.