Мне нравится испечь к завтраку какой-нибудь такой хлебушек, чтобы те, кто поел, еще пару дней о нем вспоминали. И ведь работать со сдобным тестом легко. И вариантов добавок – море. Вот этот рецепт, например, с клюквой, грецкими орехами и апельсиновой цедрой.
Как тесто подымется, разделите его на три части, вложите в каждую начинку и сплетите косу. Получается красивая вкуснятина.
Для этого рецепта делается закваска. Её лучше оставить на ночь. А если забыли, то все равно сделайте и пусть постоит столько, сколько будет времени (ну хоть час). Ну, а вдруг какой-нибудь клюквы для начинки не хватает – замените своими любимыми сухофруктами. И орехи тоже можно на другие заменить.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

для закваски:
мука – 1 ст.
вода – 0,5 ст.
дрожжи быстрые – 0,25 ч.л.
для теста:
мука – 2,25 ст.
соль – 1,25 ч.л.
дрожжи быстрые – 2 ч.л.
сахар – 0,5 ст.
масло сливочное – 4 ст.л.
яйцо – 2 шт.
желток – 1 шт.
экстракт ванили – 2 ч.л.
цедра от 1 апельсина
для начинки:
клюква сушеная – 0,75 ст.
орехи грецкие – 0,75 ст.
сахар коричневый – 0,5 ст.
для верха:
белок – 1 шт.
вода – 1 ст.л.
сахар жемчужный – горсть

1. Дрожжи для закваски разведите в теплой воде, добавьте муку, размешайте , накройте и поставьте в теплое место на ночь. Посуду выберайте повыше, чтоб закваска не убежала.
2. Соедините закваску со всеми ингредиентами теста. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Замешивайте тесто до эластичности. Накройте тесто и поставьте в теплое место еще на пару часов, пока не запыхтит.
3. Разделите тесто на три части. Раскатайте их в прямоугольники. В каждый прямоугольник положите начинку. Защипайте прямоугольники и раскатайте их в веревочки. Сплетите косичку, закрепив концы с двух сторон. Это удобно делать прямо на противне, застеленном пергаментной бумагой.
4. Накройте хлеб и пусть еще часок-другой подойдет.
5. Духовку разогрейте до 170°.
6. Белок размешайте с 1 ст.л. воды и смажьте хлеб. Посыпьте сверху крупным, лучше жемчужным, сахаром.
7. Выпекайте 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.
8. Выньте хлеб из духовки и остудите на решетке.

Вот еще похожий рецепт – сахарные булочки. В рецепте даётся совет как приготовить такие булочки в хлебопечке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 02.12.2015
Источник theitaliandishblog.com/imported-20090913150324/2014/12/2/cranberry-orange-braided-bread.html