Плетенка-рулет из сдобного дрожжевого теста с изюмом и очень интересной формовкой. Смотрится красиво и на вкус прекрасно.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал
для теста:
простокваша — 150 мл
сухие инстантные дрожжи — 5 г
мука — 400-450 г
маргарин — 80 г
соль — 0,25 ч.л.
сахар — 80 г
яйца — 2 шт.
для начинки:
изюм — 300 г
белок — 2 шт.
сахар — 50 г
для смазки:
желток – 2 шт.
молоко – 2 ст.л.
Готовим тесто. В теплой простокваше разводим 1 ст.л. сахара и сухие дрожжи. Яйца взбиваем с сахаром и вводим растопленный маргарин, размешиваем. Смешиваем дрожжевую и сдобную смеси. Взбиваем венчиком. В просеянную муку с солью вливаем жидкую смесь и замешиваем тесто. Накрываем и ставим на расстойку до увеличения в объеме в 2 раза (не менее 40 минут). Готовим начинку. Изюм перебираем, моем и замачиваем в теплой воде. Затем воду сливаем и изюм обсушиваем. 2 белка взбиваем с 50 г сахара до белой пены. Эту смесь вводим в изюм и перемешиваем.
Формируем плетенку-рулет. Тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 см. Выкладываем изюм и сворачиваем плотно в рулет. Разрезаем рулет посередине, не доходя до верха 2 см. Верх прижимаем и начинаем перекручивать половинки рулета жгутом (сильно не затягивать). Концы рулета закрепляем.
Ставим на расстойку на 30 минут. Перед выпечкой смазываем смесью из желтков и молока. Выпекаем в духовке при температуре 190ºС 40-50 минут. Готовая плетенка-рулет с изюмом.
Кусочек к чаю.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 26.11.2015
Отправка данных
Рецепт потрясающий, огромное спасибо.