Плацинды с тыквой
Осень – сезон тыквы. Ее сейчас много в продаже, и разных сортов на любой вкус, и оооочень бюджетно по цене. С плациндами (молдавскими лепешками) меня познакомила еще в школьное время моя свекровь, которая на тот момент еще не была свекровью, конечно. У нее они были просто невероятные, и пекла она их часто с тыквой, с яблоком, с творогом. Время прошло, рецепт как-то подзабылся совсем, и тут я вижу рецепт Олиных узбекских лепешек с тыквой, и сразу вспомнила про наши плацинды. В выходные решила срочно их напечь, так как захотелось прям до ужаса. Рецепт крайне простой и мега-бюджетный, все просто и доступно. А результат – просто пальчики оближешь!
ДЛЯ ТЕСТА:
Кефир или кислое молоко – 1 ст. (250 мл)
сода – 1 ч.л.
яйца – 1 шт.
сахар – 1 ст.л.
соль – щепотка
мука – 2,5 ст.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
тыква – 400 г
сахар – по вкусу
масло растительное – для жарки
Количество порций: 7 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Кефир (или кислое молоко) должен быть комнатной температуры. Я просто с вечера оставила стакан с кефиром на столе на кухне. В кефир высыпаем ч.л соды, хорошенько размешиваем над миской, в которой будем замешивать тесто, кефир начнет пузыриться и выливаться из стакана.
В пиалке взбиваем вилкой яйцо, выливаем его в кефирно-содовую смесь, перемешиваем хорошенько, добавляем щепотку соли, ст.л. сахара, снова хорошо все перемешиваем и начинаем по чуть-чуть вводить просеянную муку. Замешиваем тесто.
Тесто получается мягкое, эластичное, но чуть липковатое к рукам. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в сторону минут на 30.
Я предпочитаю брать тыкву гибридного сорта типа “Матильда” и т.п. – она сладкая и очень ароматная, а еще не расползается в кашу.
Тыкву трем на крупную терку, сахар не добавляем, чтобы не потек сок.
Берем комок теста, раскатываем его скалкой в круг, толщина раскатки примерно 3 мм. Посыпаем тесто сахаром в центре, выкладываем тыкву, сверху посыпаем тыкву еще немного сахаром. По кругу делаем надрезы в тесте, получается такое “солнышко”. Заворачиваем лепестки в центр, запечатывая таким образом нашу начинку, немного раскатываем скалкой готовую плацинду и отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду швом вниз. Жарим на малом огне до румяного цвета, затем переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и жарим до готовности.
Готовые плацинды с тыквой складываем горкой. Подаем горячими к чаю или кофе. Это очень вкусное и сочное лакомство. Вариантов начинки может быть много, мы их делаем с тыквой, яблоком, творогом сладким и соленым, капустой. Конечно, самые вкусные они в тот же день, как приготовлены, но и на следующий день, разогрев в микроволновке, можно получить массу удовольствия.
Смачного! И будьте здоровы!
https://www.1001eda.com/placindy-s-tykvoj © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!