Мясо с картошкой запеченные в пиве - Горячие блюда от 1001 ЕДА

Пивная рулька, запеченная с картошкой

Пивная рулька или рулька в пиве есть в кухнях Германии и Чехии, и каждая из этих стран считает такое блюдо своим национальным. Меня давно интересовало это блюдо, давно собиралась его приготовить, но все как-то не было то настроения, то еще чего-то. Кроме того, в “классическом” варианте такую рульку подают с тушеной квашеной капустой, а я на дух не переношу квашеную капусту термически обработанную, один только запах ее вызывает неприятные рефлексы, но, как говорится, на вкус и цвет. Поэтому мой вариант рульки без капусты, но с картошкой, что для нас более традиционно и приемлемо, на мой взгляд. Пивная рулька, запеченная с картошкой – блюдо, с которым повозиться, конечно, придется, но результат того стоит, безусловно.

рулька свиная – 1,5-2 кг
пиво светлое – 2 л
лист лавровый – 4-6 листочков
гвоздика – 2-3 шт.
перец душистый – 6-8 горошин
перец черный горошком – 6-8 горошин
лук репчатый – 1 шт.
морковка небольшая – 1 шт. (по желанию)
картошка – 8-10 шт.
специи для мяса – по вкусу
соус соевый – 30 мл
мед – 2 ч.л.
соль – по вкусу

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Итак, приступим к процессу.
Для начала рульку хорошенько вымоем, поскоблим шкурку, затем обсушим бумажным полотенцем или салфеткой.
Далее делаем насколько глубоких надрезов со всех сторон рульки.
Берем специи для мяса, соль и хорошо натираем нашу рулю везде, и в наших надрезах в том числе. Если у вас в хозяйстве имеется сванская соль – можно использовать, вместо специй для натирания, ее. Натерли, положили ее в миску, накрыли пакетом или пищевой пленкой и отправили в холодильник на ночь, если делаете это сутра, то даете просто постоять ей так часа 2, этого вполне достаточно будет. Я оставляла на ночь, так как занималась всем этим в рабочие дни вечером.

Шаг № 2:

После того, как наша руля уже пропиталась, где смогла, специями, помещаем ее в кастрюлю или казан (в идеале), туда же отправляем 1 очищенную луковицу целую, по желанию туда же кладем 1 морковку небольшую, лавровый лист, перцы душистый и черный горошком, пару соцветий гвоздики, примерно чайную ложку специй для мяса, немного соли и заливаем все это пивом. Запомните, чем шире у вас кастрюля – тем больше вам понадобится пива.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на самом маленьком огне 3 часа.

Шаг № 3:

Картошку чистим, режем на дольки и привариваем в подсоленной воде минут 10 после закипания. Воду сливаем полностью.
Отваренную рульку вытаскиваем из кастрюли и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Вокруг рульки раскладываем дольки картошки.

Шаг № 4:

Теперь сделаем соус для поливания нашей рульки во время запекания.
В миску наливаем примерно полтора стакана бульона, в котором варилась рулька, туда же в миску добавляем соевый соус и мед, все хорошо перемешиваем, чтобы мед растворился полностью.
Все, соус готов.

Шаг № 5:

Рульку и картошку поливаем 2-3-мя столовыми ложками соуса и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку запекаться на 40 минут. Во время запекания рульку поливаем соусом еще, ну и картоху, соответственно, тоже.

Пивная рулька, запеченная с картошкой

Все, наша Пивная рулька с картошкой готова, и ее можно подавать к столу. Аромат неописуемый. Мясо получается очень нежное и сочное. Нарезаем рульку порционными кусочками и подаем с картошечкой, можно полить сверху соусом из противня.
Хоть и нужно с рецептом повозиться, но результат однозначно этого стоит.
ВАЖНО!!!
Для варки рульки не берите крепкое пиво.

Приятного аппетита!

Распечатать