Пирожные “Персик” – привет из детства
Когда-то, в начале 90-х, в школе на уроках домоводства нас учили делать пирожные “Персик”. Время тогда было сложное, с продуктами нелегко, вот и учила нас учительница всяким премудростям кулинарным из нехитрых продуктов, которые легко было купить в то время в магазине или на рынке. Время прошло, рецепт подзабылся. Но в период долгого карантина вот вспомнился, так как встал вопрос – чего б такого к чаю приготовить, тогда как все пироги, шарлотки, тортики уже надоели. Стала я рыться в своих старых тетрадках, записках и т.п., и нашелся этот рецепт. Правда немного я его подкорректировала под нынешние свои вкусы, а именно, изменила начинку пирожных. В оригинальном рецепте начинка была со сгущенкой, которую я не люблю со времен 90-х :)
Готовим Пирожные “Персик” – привет из детства.
ДЛЯ ТЕСТА:
яйца – 2 шт.
сахар – 150 г
сахар ванильный – 1 пакетик
сметана – 3 ст.л.
масло сливочное размягченное или маргарин – 3,5 ст.л.
мука – 400-450 г
разрыхлитель для теста – 1 ч.л. с горкой
ДЛЯ НАЧИНКИ:
сметана – 250-300 г
сахар – 100 г
сахар ванильный – 1 пакетик
какао – 4 ст.л.
ДЛЯ ДЕКОРА:
морковь – 1 шт.
буряк – 1 шт.
сахар
Количество порций: 10 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Взбиваем яйца до пышной пены, добавляем к ним сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до растворения сахара. Затем добавляем сметану и мягкое масло, снова взбиваем до однородности.
Теперь постепенно добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое пластичное тесто. Муку не всыпайте сразу всю, потому что ее может уйти как чуть больше, так и чуть меньше. Тесто получается очень мягкое, приятное, нелипнущее к рукам.
Раскатываем из теста “колбаску” и делим на 20 равных частей, из которых скатываем шарики. Старайтесь делать шарики одинакового размера, так как это половинки наших будущих персиков.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши шарики, чуть придавливая их. Не кладите их вплотную друг к другу, так как в процессе выпекания они подрастут и могут склеиться друг с другом, что испортит эстетический вид готовых пирожных.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Когда наши половинки персиков испеклись, даем им немного остыть, затем аккуратно чайной ложкой вырезаем углубление с плоской стороны, делать это надо очень осторожно, чтобы не поломать заготовку. Вырезанный мякиш нам пригодится для начинки.
Сметану взбиваем миксером с сахаром и ванильным сахаром, добавляем какао, продолжаем взбивать. Какао берите с высоким процентом содержания какао масла – это положительно скажется на вкусе ваших пирожных.
Измельчаем любым способом те кусочки теста, что остались у нас после подготовки половинок персиков (я это сделала в блендере), добавляем полученную крошку в крем, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности. Так же можно добавить и измельченные орехи, если есть, у меня под рукой не оказалось, поэтому не добавляла.
Все, крем-начинка готова. Начинка получается достаточно густая, но нам такая и нужна.
Для начала подберите все половинки персиков по парам, чтобы они совпадали по размеру.
Теперь каждую половинку наполняем кремом щедро, соединяем, немного прижимаем их друг к другу, излишки крема убираем ложечкой аккуратно. Ставим в холодильник примерно на 1 час, чтобы они схватились, и крем чуть застыл.
Аккуратно окунаем один бок наших пирожных в морковный сок, второй – в буряковый, а затем обваливаем полностью все пирожное в сахаре. Так повторяем со всеми остальными “персиками”. Складываем их на блюдо и возвращаем в холодильник часов на 8, в идеале на ночь. За это время они хорошо пропитаются и застынут.
Пирожные “Персик” – это замечательный и нескучный десерт. В процесс приготовления можно вовлечь детей, например, в декорирование. Вкус получается очень нежный и насыщенный. С начинками можно поиграть, добавив, например, орехи или сухофрукты. В любом случае этот подзабытый десерт станет ярким дополнением к чаепитию, и очень приятно удивит внешним видом и вкусом ваших домашних.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/pirozhnye-persik-privet-iz-detstva © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!