Я привыкла, что из яичных белков обычно готовят безе или добавляют их в крем. Хорошо нам знакомые слоеные трубочки с белковым кремом делаются на белках. Узнайте все о безе и как его приготовить в статье меренги и безе готовим правильно и с удовольствием. Если у вас осталось много белков после блюда, которое требует одни яичные желтки, то вам по адресу. Выбирайте любой понравившийся вам рецепт безе или десертов с белковым кремом и дерзайте – сделаете два полезных дела: и белки утилизируете, и получите замечательные сладости. Пирожные, которые мы будем сегодня готовить, делаются исключительно на яичных белках, смешанных с необычной фруктово-шоколадной массой. Получившиеся пирожные-печеньки отлично подходят к чаю. Обычную муку мы не будем сегодня использовать, а заменим ее миндальной. Приготовить ее просто, нужно слегка обжарить миндаль и измельчить его в кофемолке в пыль. В рецепте миндального пирога с грушей и черникой также используется миндальная мука, так что можно заготовить ее впрок и использовать для выпечки.

1. Финики промыть, обсушить и очистить от косточек. Нарезать соломкой.
2. Шоколад заморозить и натереть на мелкой терке. Чем лучшего качества горький шоколад, тем качественнее получатся пирожные.
3. Охлажденные яичные белки взбить в густую пену, постепенно подмешивая сахарную пудру. Должна получиться густая и пышная глянцевая масса.
4. Осторожно вмешать миндальную муку и тертый шоколад во взбитые белки, добавить финики. Аккуратно перемешать все лопаткой снизу вверх, чтобы белки не опали.
5. Выложить тесто ложкой в формочки для маффинов. Лучше, если это будет силиконовая форма, в ней ничего не прилипнет.
6. В разогретой до 175 °С выпекать пирожные 30 минут.
7. Готовые пирожные вынуть из формы и остудить. Можно полить кремом и посыпать миндальными хлопьями. Пирожные получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, благодаря финикам, которые не усыхают при тепловой обработке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 21.09.2014