Пирожное Ламингтон
Пирожное Ламингтон – чудесный десерт, и, как оказывается, не сложный в приготовлении, давно привлекал моё внимание, но все как-то, не доходили руки, как говорится. И вот на сайте одного из мною читаемых иностранных блогеров встретился рецепт Lamingtons. Автор так вкусно описывает приготовление и сопровождает рецепт такими аппетитными фото, что очень хочется поделиться и с вами, дорогие читатели. Взгляните на фото, у вас еще не разыгрался аппетит?! Захотелось бегом бежать на кухню и воплощать в жизнь эту красоту? Мне да! Поэтому я иду готовить, а вам пока красивый рецепт пирожных Ламингтон от автора Дэвида Лебовица и его небольшая предыстория. Приятного прочтения!
«Когда я был в Австралии, во время прогулки по Сиднею произошло несколько интересных вещей. Во-первых, я отправился на охоту за рецептом пирожных Ламингтон. И хотя несколько человек предложили прислать мне рецепты, но так не сделали этого. И во-вторых, в Мельбурне проходил кулинарный фестиваль, и многие интересовались моим участием в нем. Я проверял свои сообщения днем и ночью, но приглашение в этот город так и не попадало в мой почтовый ящик.
Но вместо того, чтобы обижаться и горевать, ведь все были исключительно добры ко мне во время моего визита в Сидней, я решил погрузиться во что-то нежное и сладкое. Поэтому составил свой собственный рецепт пирожных Lamingtons. Правда, я обратился к мастеру Ламингтона, Мэтту Ротману, когда решал, с чем готовить глазурь – какао-пудрой или шоколадом. И он ответил, что если мы хотим, чтобы глазурь немного впиталась в пирог, берем какао-порошок, а для более густой глазури нужен шоколад. Я решил использовать шоколад и немного кака0-порошка, а также много тертого какоса. Хорошая новость в том, что я больше не чувствую себя обиженным, ведь я умею готовить Ламингтон когда захочу! А теперь и вы тоже можете!”
ДЛЯ БИСКВИТА:
яйца – 6 шт. больших (комнатной температуры)
сахар – 150 г
соль – 1/4 ч.л.
экстракт ванильный – 1 ч.л.
*мучной муки – 175 г
масло сливочное несоленое – 70 г (растопленное, комнатной температуры)
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:
шоколад горько-сладкий или полусладкий, нарезанный – 170 г
масло сливочное несоленое – 40 г
молоко – 180 мл
пудра сахарная – 220 г
какао-порошок натуральный – 2 ст.л. (просеять, если есть кусочки)
кипяток – 2 ст.л.
кокос тертый (кокосовая стружка несладкая) – 200 г
Количество порций: 16 шт. (16 квадратных индивидуальных пирожных)
Калорийность: Среднекалорийный
В миске настольного миксера взбейте яйца, сахар-песок и соль на высокой скорости в течение пяти-десяти минут, пока они не загустеют, и масса не сформирует четко очерченную ленту, которая остается на верхней части теста, когда вы поднимаете венчик. Добавить ванильный экстракт.
Добавить муку в яичную смесь (просеевать муку поверх взбитых яиц, одновременно осторожно вмешивая муку венчиком). Вымесить тесто складывающими движениями.
(Возможно, вы захотите закрепить чашу на влажном полотенце, скрутив и свернув его в круг, или попросить кого-нибудь держать чашу, пока вы складываете тесто.) Добавить растопленное сливочное масло, пока не появятся полосы масла, но очень осторожно.
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока пирог не начнет отставать от краев формы. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Распределите половину чашки (125 мл) шоколадной глазури на один слой бисквита, затем положите наверх вторую половину бисквита, наложив два пласта вместе с шоколадной глазурью посередине.
9. Руками окунуть пирожные в шоколад, вращая их вокруг, чтобы удостовериться, что каждая сторона покрыта шоколадной глазурью, затем сотрите избыток глазури о край миски. Поместите Lamingtons в миску с кокосовым орехом, аккуратно обсыпая стружку вокруг, чтобы покрыть кубики со всех сторон. (Я делаю по два одновременно.)
10. После глазирования и посыпания кокосовым орехом поместите ламингтоны на решетку для охлаждения, и дайте постоять до тех пор, пока глазурь немного не застынет.
* Мука для кексов – это мука мелкого помола, более мягкая, с меньшим содержанием глютена и низким содержанием белка, она используется в рецептах бисквита для особенно нежного результата.
В России, я думаю, подойдет довольно не плохая, на мой взгляд, мука Французская штучка, или любая мука ВС, но проверенного качества.
https://www.1001eda.com/pirozhnoe-lamington © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!