Приготовление эклеров на самом деле только кажется трудоемким и долгим. Все довольно просто, если соблюдать инструкцию и не отходить от нее. Я расскажу вам, как приготовить эклеры с заварным кремом. Самостоятельно предлагаю ознакомиться с рецептом эклеры с грибами.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал
вода – 1 ст.
мука – 160 г
масло сливочное – 100 г
яйца – 5 шт.
соль – 1/4 ч. л.
для крема:
яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
молоко – 500 мл
мука – 2 ст. л.
масло сливочное – 50 г
ваниль – по вкусу
1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем масло и соль, смешиваем, доводим до кипения. Как только смесь закипит, постепенно засыпаем муку, не переставая помешивать. Быстро перемешиваем смесь на медленном огне с помощью «пюредавки» до тех пор, пока не исчезнут мучные комки. Затем в течение 1-2 минут нагреваем. Заваренную массу снимаем с плиты и охлаждаем до 80 градусов. Перемешивая, добавляем по одному яйцу. Перемешиваем тесто до однородности так, чтобы не оставалось комочков. В конце замешивания тесто для пирожных должно представлять собой вязкую массу.
2. Порционно выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, предварительно смазав ее маслом. Ставим в духовку, заранее разогретую до 190 градусов. Выпекаем 35-40 минут, не открывая духовку. Готовое пирожное внутри должно быть полым (пустым).
3. Пока выпекаются заварные пирожные, приготовим крем. В кастрюле смешиваем яйца с мукой и сахаром. Мешаем, пока не исчезнут комочки. Затем разводим массу холодным молоком. Ставим кастрюлю на плиту и варим, непрерывно помешивая венчиком, до тех пор, пока смесь не закипит. Сразу снимаем с плиты, добавляем ванилин и тщательно взбиваем с кусочком сливочного масла. Оставляем крем на некоторое время, чтобы он остыл.
4. Остывшим кремом наполняем кондитерский мешок. Каждое заварное пирожное протыкаем сбоку с помощью насадки и выдавливаем крем из кондитерского мешочка. Если у вас нет кондитерского мешочка, разрезаем пирожное ножом и заполняем кремом с помощью ложки. Выкладываем эклеры на блюдо и по желанию украшаем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 16.07.2014
Отправка данных
Из личного опыта, тесто для заварного надо перемешивать деревянной лопаточкой, не металлическим. А то не получиться.
Обожаю эту сладость. Спасибо за рецепт.
Я чаще всего люблю готовить пирожные по такому рецепту. Уже привычный для меня. Да и заварной крем больше всего устраивает.
Такой крем хорош и для пирожных и для торта, он в меру сладкий.