Сегодня мы будем готовить очень вкусный десерт – фондан. Этот десерт обычно всегда делается с шоколадом, который должен быть жидким внутри кекса. Зимой мы готовили свекольный фондан под названием Шоколадно-свекольные пирожные для влюбленных, на день святого Валентина. Сегодня мы будем делать миндальные фонданы из белого шоколада. Фонданы должны быть маленькими, чтобы тесто успело пропечься, когда серединка остается сыроватой. Готовят фонданы в формочках для маффинов или в керамических маленьких формочках для суфле, в них же и подают десерт на стол. Очень вкусный десерт – быстрый торт из сливочного суфле с савоярди. Это изысканные и необыкновенные десерты. Белый фондан с миндалем произведет самое положительное впечатление на ваших гостей на празднике или на романтическом ужине для двоих. Ингредиенты даются на 5-6 пирожных.

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 420 ккал

яйца – 3 шт.
шоколад белый – 1 плитка
масло сливочное – 70 г
сахар коричневый – 3 ст.л.
мука пшеничная – 3 ст.л.
мука миндальная – 2 ст.л.
сливки – 2 ст.л.
пудра сахарная – 1 ст.л.

1. Духовку разогреть до 180°С. Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане со сливками.
2. Оставить немного сливочного масла для смазывания формочек. Остальное масло добавить в шоколад и растопить.
3. Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
4. Сделать миндальную муку. Это очень просто. Нужно обжарить миндаль на сухой сковородке, чтобы раскрылся аромат. Затем помолоть миндаль в мелкую крошку в блендере или кофемолке. Миндальная мука, как и обычная мука, будет скреплять тесто. Ее можно добавлять в любую выпечку, которая от этого станет очень ароматной и изысканной. При добавлении миндальной муки в тесто следует заменить часть пшеничной муки такой же частью миндальной. Миндаль можно взбивать в миксере или блендере с водой, получается миндальное молоко, которое также входит в состав многих блюд и напитков. На завтрак можно приготовить овсянку с корицей и белым сырным соусом, которая готовится на миндальном молоке вместо воды.
5. Смешать миндальную и пшеничную муку. Добавить муку к яичной смеси и перемешать. Обратите внимание, в это тесто не добавляют соду или разрыхлитель! Отставить тесто на 5-10 минут.
6. Добавить в тесто шоколадно-сливочную массу и перемешать.
7. Маленькие формочки смазать оставшимся сливочным маслом и разлить тесто почти до верха.
8. Выпекать фонданы 7 минут. Оставить на пару минут в формочке, чтобы остыли, и выложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой. Фондан должен получиться запеченный снаружи и жидкий внутри. Если фондан перестоит в духовке хотя бы пару минут, может получиться простой кекс. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 10.10.2014