Пирожки жареные дрожжевые на картофельном отваре

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Пирожки » Жареные пирожки

15.08.2016

Личные впечатления о рецепте:

Дрожжевое тесто я готовлю часто, и мои мужчины особенно любят его в виде пирожков жареных. Чаще я использую для их приготовления молоко. Но недавно, по совету свекрови, испробовала новую основу для пирожков. Как говорится, безотходное производство. Вкусно и экономно. Готовим пирожки жареные дрожжевые на картофельном отваре.

Чтобы приготовить пирожки жареные дрожжевые на картофельном отваре, вам понадобится:

Ингредиенты

мука пшеничная – 3,5 ст.
маргарин – 50 г
отвар картофельный – 1,25 ст.
яйцо – 0-1 шт.
дрожжи – 30 г
соль – 2 ч.л.
картофель – 8-10 шт.
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное

Количество порций: 15-20 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить пирожки жареные дрожжевые на картофельном отваре.

Пошаговое приготовление

Отварить до готовности очищеный картофель. Слить отвар, в котором варился картофель, в отдельную посуду в количестве 1,25 ст. Потолочь его в пюре. Посолить 0,5-1 ч.л. соли и поперчить по вкусу. Дрожжи разводом в 100 мл теплого картофельного отвара (30º). В остальном картофельном отваре растворяем соль, яйцо, просеянную муку. Соединяем массу с дрожжами. Растопить маргарин и добавить его в тесто. Замешиваем тесто 5 минут. Тесто нужно не очень крутое. Накрываем салфеткой и оставляем на 2 часа. Через час обминаем его немного.
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Скатав тесто в длинный жгут, делим его ножом на 15-20 равных кусочков. Сформировать из каждого кусочка лепешку и положить на нее 1-1,5 ст. ложки начинки. Собрать и защипнуть края каждой лепешки. Дать настояться сформированным пирожочкам минут 20 перед жаркой. Обжаривать на хорошо раскаленной сковороде с подсолнечным маслом под крышкой со всех сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита с жареными пирожками на картофельном отваре!

Для начинки можно использовать любые другие ингридиенты. В картофельное пюре можно добавить мелко нарубленный укроп. Чтобы дрожжи лучше распустились, добавьте 0,5 ч.л. сахара. Все ингредиенты для теста жареных дрожжевых пирожков на картофельном отваре должны быть чуть теплыми (комнатной температуры). Не горячими и не из холодильника.