Пирожки — это символ гостеприимства, радушия и доброжелательности. По выходным к нам в гости приходят друзья, и лучшее угощение — это домашняя выпечка. Пироги или пирожки к чаю со сладкой или соленой начинкой. Предлагаю рецепт любимых пирожков с капустой.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал

для теста:
мука — 7 ст.
молоко — 2 ст.
яйцо — 3 шт.
сахар — 1 ст.л.
масло сливочное — 100 г
дрожжи — 60 г
соль — 1 ч.л.
для начинки:
капуста квашеная — 1 кг
масло растительное — 0,5 ст.
масло сливочное — 50 г
лук репчатый — 2 шт.

Тесто на пирожки приготовьте опарным способом. Молоко подогрейте до парного состояния, в молоке разведите дрожжи и 4 стакана муки. Поставьте опару в теплое место. Затем в готовую опару введите 2 яйца, растертые с сахаром, соль, муку и масло куском, все это хорошо перемешайте, тесто должно отставать от рук. Поставьте тесто в теплое место для подьема. Пока тесто подходит — приготовьте начинку. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле, затем добавьте квашеную капусту, сливочное масло и тушите до готовности, примерно 20-30 минут. Затем капусту выложите на блюдо и дайте остыть. Когда тесто будет готово — разделите его на шарики величиной с куриное яйцо и оставьте на 10-15 минут для расстойки, накрыв их салфеткой. Расстоявшиеся шарики раскатайте скалкой в круглые лепешки и выложите на них начинку.

Пирожки защипайте “веревочкой”, выложите в форму для выпекания, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 220ºС духовке до готовности — золотистого верха. Готовые пирожки выложить на блюдо, накрыть полотенцем и дать остыть.
Подать теплыми к чаю или бульону.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 09.12.2015