1. Приготовим тесто. В сотейнике немного разогреем молоко (до теплого состояния), распустим в нем дрожжи, добавим сливочное масло. В большую чашку просеем муку, добавим сахарный песок, ванильный сахар и соль. Перемешаем. В середине сделаем углубление и нальем туда теплое молоко со сливочным маслом и дрожжами. Добавим растительное масло и одно яйцо, замесим тесто. Тесто поставим в теплое место и дадим подойти.

2. За это время приготовим начинку. Ливер хорошо промоем под проточной водой, нарежем небольшими кусочками, отправим в кастрюлю с холодной водой и поставим вариться. Как только вода закипит, соберем пену, посолим и сварим в течение 40 минут. Затем ливер охладим и пропустим через мясорубку. Рис отварим до готовности. Репчатый лук нарежем кубиками, обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Добавим фарш из ливера, обжарим, добавим отварной рис, посолим, поперчим, перемешаем. Начинку остудим.

3. Готовое тесто нарежем небольшими кусочками, скатаем в шарики. Шарики разомнем в лепешку руками. Отправим на середину начинку, слепим края и выложим пирожки на смазанный противень. Поставим противень с пирожками в теплое место на 15–20 минут, накрыв сверху полотенцем.

4. Затем пирожки смажем взбитым яйцом и выпечем в духовке, разогретой до 180ºС, до готовности.