Предлагаю вам приготовить вкусные пирожки с капустой, яйцами и свежей зеленью, эти пирожки непременно понравятся вашей семье и гостям.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

для теста:
мука пшеничная – 500 г
дрожжи сухие – 1 ч. л.
вода – 50 мл
молоко – 250 мл
сахар – 1 ст. л.
соль- 1 ч. л.
масло сливочное – 50 г
масло растительное – 1 ст. л.
яйцо куриное – 1 шт.
для начинки:
капуста молодая – 600 г
лук зеленый – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
яйца куриные – 5 шт.
масло сливочное – 50 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
яйцо куриное – для смазывания
Выход продукта – 18 шт.

1. Сначала для приготовления теста нужно подготовить опару. Для этого в воде комнатной температуры растворить дрожжи и всыпать 1,5 ст. л. муки, размешать и дать постоять 30 минут.
2. В глубокую миску переложить опару, добавить молоко и просеять 250 г муки, хорошо размешать, накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа.
3. Затем в полученную массу добавить сахар, яйцо, перемешать, просеять частями оставшуюся муку и замесить тесто. Полученное тесто оставить в миске, миску накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.
4. Добавить в тесто соль, растительное масло и размягченное сливочное масло, хорошо вымешать тесто, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
Полученное тесто выложить на слегка припыленный мукой стол и вымесить тесто в течение 5-10 минут до гладкости, чтобы оно не липло к рукам. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 45-50 минут до увеличения в объеме.
5. Тем временем нужно приготовить начинку. Зеленый лук вымыть и мелко нарубить. Укроп и петрушку вымыть под проточной водой, так же мелко нарубить, а капусту мелко нашинковать. На плиту поставить сковороду, положить в нее сливочное масло и всыпать капусту, тушить капусту на среднем огне до мягкости. Выключить огонь, в сковороду добавить зеленый лук и перемешать, остудить.
6. Тем временем сварить яйца вкрутую в подсоленной воде (не менее 5 минут после закипания воды), воду слить и залить яйца холодной водой, чтобы они лучше чистились. Остывшие яйца очистить и нарезать кубиками.
7. В остывшую капусту добавить зелень, нарезанные яйца, посолить и поперчить по вкусу.
8. За это время у вас должно подойти тесто, подмесить его легкими движениям и разделить на равные кусочки. Каждый кусочек сформировать в шар и оставить на расстойку на 15 минут.
Затем раскатать шары из теста в пласты, положить нужное количество начинки и залепить края, сформировать пирожки округлой формы.
9. Взять противень, застелить бумагой для выпечки и выложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз, оставить для расстойки на 35-40 минут.
10. Яйцо разбить в пиалу, взбить вилочкой и за 5 минут до выпечки смазать пирожки.
11. Заранее включить духовку и разогреть до температуры 180-200 градусов. Противень с подошедшими и смазанными пирожками поставить в разогретую духовку и выпекать пирожки до румяного цвета.

Противень с готовыми пирожками достать из духовки, по желанию пирожки можно смазать сверху сливочным маслом. Когда пирожки немного остынут, переложить их на блюдо и подавать к столу.

Для разнообразия можно также приготовить аппетитные пирожки с мясом, маленькие пирожки с курицей и быстрые пирожки с помидорами и сыром.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 10.07.2014