Пирожки дрожжевые с малиной

Малина, как, кстати, и ее полезные свойства были известны человеку еще с древних пор. Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что это одна из самых  вкусных, сочных и ароматных ягод, которая обладает поистине целебными свойствами.

Однако нужно различать малину дикую и садовую, поскольку последняя немного уступает первой в плане содержания полезных веществ, хотя при этом она больше в размерах. Ягоды малины содержат значительное количество меди, железа, калия, клетчатки, а также пектинов и других органических кислот. При этом особое внимание заслуживает салициловая кислота, которая способна проявлять жаропонижающее действие. А еще ягоды малины богаты целым рядом витаминов, в особенности витаминами С, B1, B12, а также никотиновой кислотой (PP).

Поэтому обязательного включайте эту полезнейшую ягоду в свой рацион питания и готовьте для своей семьи и гостей самые вкусные и интересные сладкие угощения с малиной!

Чтобы приготовить пирожки дрожжевые с малиной, нам понадобится:

для теста:
куриные яйца – 1 шт.
масло сливочное – 50 г
молоко – 250 мл
сухие дрожжи – 2 ч. л.
вода – 50 мл
сахарный песок – 3 ст. л.
ванильный сахар – 15 г
соль – щепотка
мука пшеничная – 1 кг
для начинки:
свежая малина – 0,3-0,4 кг
сахарный песок – 3-4 ст. л.

Как приготовить пирожки дрожжевые с малиной:

1. Начинаем, конечно же, с приготовления дрожжевого теста. Для этого подогреваем в мисочке воду, после чего высыпаем в нее дрожжи и даем им постоять в таком виде (не перемешивая с водой) около 10-12 минут. Далее разводим дрожжи в воде до их полного растворения.
2. В отдельной емкости слегка подогреваем молоко, чтобы оно просто было немного теплым, а не горячим, и переливаем его в посудину, в которой будем замешивать тесто. Далее добавляем в молоко одно куриное яйцо и хорошенько взбиваем его.
3. Растапливаем на водяной бане сливочное масло (вместо масла можно использовать обычный маргарин), после чего отправляем его в посудину с яично-молочной смесью вместе с сахарным песком, солью и ванильным сахаром. Тщательно все перемешиваем, добавляем разведенные в воде дрожжи и еще раз все тщательно перемешиваем (до полного растворения сахара).
4. Просеиваем пшеничную муку (лучше это сделать дважды, чтобы пирожки действительно получились мягкими и пышными), после чего начинаем добавлять муку порциями в подготовленную ранее смесь, замешивая мягкое эластичное тесто. При этом тесто не должно быть «забитым» мукой и, в то же время, должно отставать от рук и стенок емкости, к которой оно замешивалось.
5. Накрываем готовое тесто полотенцем и отправляем его в теплое место подходить минут на 40-60. Однако за это время его нужно будет опускать не менее 3-4 раз (поэтому время от времени следите за этим процессом).
6. А сейчас самое время заняться подготовкой начинки. Для этого тщательно промываем свежую малину под теплой проточной водой, перебираем ее от порченых ягод, а затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всю лишнюю влагу. Далее перекладываем ягоды в какую-то удобную емкость и засыпаем сахаром.
7. Как только тесто будет готово, перекладываем его на стол, присыпанный мукой, и раскатываем в тонкий пласт. Далее вырезаем из него небольшие круглые лепешки.
После этого выкладываем с помощью обычной чайной ложки на наши лепешки подготовленную ранее малиновую начинку и плотно скрепляем края, формируя, таким образом, пирожок. Поступаем аналогичным образом со всеми остальными лепешками и начинкой.
8. Застилаем дно противня для запекания пергаментной бумагой или просто смазываем его достаточным количеством растительного масла. Теперь выкладываем на противень наши пирожки, которые, в свою очередь, нужно смазать взбитым куриным яйцом, чтобы они получились с красивой румяной корочкой.
9. Даем пирожкам постоять на противне еще минут 15-20, чтобы они еще немного подошли, а затем отправляем их в предварительно разогретый до 180 град. духовой шкаф и выпекаем до готовности (минут  30-40, до появления золотистого цвета).

Вынимаем готовые пирожки из духовки, обязательно даем им некоторое время остыть, после чего снимаем с противня, перекладываем на красивое большое блюдо и подаем к столу еще тепленькими. При желании вы также можете присыпать их сверху сахарной пудрой, получится очень нарядно и празднично!
Подавать такие пирожки можно с совершенно любым напитком – чаем, кофе, фруктовым компотом или с молоком!

Приятного всем аппетита!