Недавно прочитала, что во многих странах рыба считается символом семейного счастья и благополучия, поэтому она является обязательным блюдом на новогоднем столе. И я подумала, а почему бы не испечь пирог в виде рыбки, ведь и счастье, и благополучие в Новом году нам ой как пригодится! Сегодня испекла рыбный пирог и вот, что у меня получилось.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 305 ккал

тесто слоеное дрожжевое – 450 г
мука – для работы с тестом
сардина в масле – 1 баночка
яйца – 2 шт. +1 желток
рис вареный – 1 ст. л.
морковь – 1 шт. (маленькая)
масло сливочное – по вкусу
лук зеленый и укроп – по вкусу
соль, перец, розмарин, чабер, молотая лимонная трава, молотый фенхель, базилик – по вкусу

1. Сначала приготовим начинку: для этого необходимо сварить 2 яйца и мелко их нарезать, морковь почистить, натереть на терке и спассеровать с добавлением сливочного масла. Зеленый лук и укроп мелко нарезать, рис отварить, консервы открыть и слить масло. В мисочку переложить кусочки консервированной рыбки и размять вилочкой, туда же добавить яйца, рис, морковь, зеленый лук, укроп, размягченное сливочное масло. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать до однородной консистенции. Далее начинку солим, перчим и добавляем специи по вкусу.
2. Готовое тесто размораживаем и раскатываем в тонкий пласт. В середину пласта теста выкладываем начинку и с помощью нарезанных боковых полосок теста формируем пирог в виде рыбки.
Рассказываю подробнее. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Легонько намечаем на тесте середину и границы пирога вилочкой. Четко в середину теста выкладываем начинку. По бокам оставляем одинаковые полоски теста, чтобы можно было ними накрыть начинку. Также оставляем немного теста сверху и снизу, чтобы сформировать голову и хвостик. По бокам с одной и другой стороны от начинки к внешнему краю теста наискосок нарезаем полоски шириной 1,5-2 см. Сворачивать начинаем с головы. Верхний пласт теста от начинки сворачиваем треугольником. А дальше противоположные полоски теста переплетаем поочередно, закрывая ими всю начинку. И так плетем до хвоста. Из остатков теста в конце изделия формируем хвостик. И не забываем его разрезать, чтобы был, как настоящий. Между переплетенными полосками укладываем горошинки. Чтобы сделать глазки, нужно разрезать пополам маслину и вставить в нее горошинку (зрачок). Поместить глазик на голову рыбки.
3. У меня получилось 2 небольших пирога. Каждую рыбку необходимо смазать взбитым желтком. Из маслин и зеленого горошка можно сделать глазки и чешую.
4. Сформированные рыбки выложить на застеленный пергаментом противень (пергамент смазать маслом и присыпать мукой) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина
Автор фото Ирина
Рецепт опубликован 24.12.2014