Пирог-жульен с грибами

1. Начнем, конечно, с теста:
Маргарин/масло смешиваем с половиной сметаны до однородности, добавляем муку и тщательно вымешиваем. Можно подсолить немного, но я не солю. Вымешиваем тесто до упругого состояния, выкладываем в форму и делаем бортики (тесто должно напоминать песочное и выкладываться пластом). Форма нам нужна соответственно с высокими бортами. Застилаем наш корж пергаментом или бумагой для выпечки и высыпаем сверху горох (или фасоль) для того, чтобы наш корж не стал пониматься и пузыриться. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
2. Теперь приступаем к грибной начинке. Грибы моем, чистим, режем на средние кусочки, лук режем на 4 части и тонко шинкуем. Обжариваем грибы с луком, хорошо присолив, так как, во-первых, грибы много соли берут в себя, во-вторых, тесто у нас несоленое. Добавляем любимые специи и доводим грибы до готовности.
3. Теперь следующий этап — заливка. В глубокую миску выливаем оставшуюся сметану, добавляем к ней яйца и все тщательно взбиваем миксером или блендером. Все, наша заливка готова.
4. Собираем наш пирог-жульен. В готовый и остывший корж выкладываем грибы с луком и заполняем заливкой, можно аккуратно перемешать. Как вы понимаете, корж из формы после его запекания мы не вытаскивали. Отправляем наш пирог в духовку на 40-45 минут. Примерно за 5-10 минут до готовности вытаскиваем пирог, затираем его сыром и возвращаем в духовку на 5-10 минут.
Смачного!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 11.10.2015