Дрожжевой пирог с ягодам - Дрожжевой пирог от 1001 ЕДА

Пирог Ягоды под шубкой

Продолжаю делиться своими экспериментами со слоеным дрожжевым тестом. Уж очень любят в моей семье пироги из такого теста с разными начинками, особенно сладкие. В летний сезон я всегда стараюсь заморозить разных ягод, а зимой использовать их в выпечке и прочих десертах. Но не все получается заморозить самой, конечно, но на этот случай есть магазин, в котором можно найти какие угодно ягоды в заморозке. Вот и в этот раз предлагаю очередной пирог “Ягоды под шубкой” с свежезамороженными ягодами. Все, как всегда, просто и легко в приготовлении, а удовольствия от результата море.

тесто слоеное дрожжевое (готовое) – 500 г
яйца – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
сок лимона – 1 ч.л.
ягоды замороженные – примерно 250-300 г
орехи дробленые или кокосовая стружка (по желанию) – 2 ст.л.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Тесто и ягоды с вечера достаем из морозилки и перекладываем в холодильник – так все разморозится правильно и без потерь.
Отрываем пергамент для выпечки по размеру вашей формы для запекания (моя длиной примерно 25 см). Тесто раскатываем прямо на пергаменте. Раскатываем его так, чтобы с длинных сторон оно было шире формы примерно на 4-5 см с каждой стороны; с коротких сторон можно просто оставить небольшой бортик.
Протыкаем раскатанное тесто по дну вилкой, чтобы оно при запекании не пошло волнами, а оставалось ровным. Выкладываем тесто в форму.

Шаг № 2:

Теперь берем наши ягоды, у меня в этом раз была ежевика и абрикосы. Абрикосы морозила сама летом – резала кусочками и пересыпала сахаром, а ежевику купила в магазине.
Ягоды в перемешку высыпаем на тесто, можете при желании присыпать их сахаром, если любите по-слаще. Я не присыпала.
Белки аккуратно отделяем от желтков. Взбиваем белки в крутую пену, добавляем 3 ст.л. сахара, лимонный сок, взбиваем снова до кремообразного состояния.
Заливаем белковым кремом наши фрукты, распределяем лопаткой крем по всей поверхности.

Шаг № 3:

Аккуратно заворачиваем по длинной стороне бортики сверху на крем. Пирог получается открытый, но с бортиками.
Промазываем тесто желтком. По желанию сверху можно присыпать дроблеными орехами или кокосовой стружкой, или чем-то другим на ваш вкус. Я в этот раз посыпала сверху дроблеными грецкими орехами, так как они у меня были уже готовые.
Выпекаем наш пирог в хорошо разогретой духовке до 195-200 градусов примерно 30 минут. Время выпекания может меняться в зависимости от духовки.

Пирог Ягоды под шубкой

Готовый пирог достаем из духовки, даем ему остыть в форме. Как остынет перекладываем на блюдо или доску, режем на порционные кусочки и подаем к чаю. Пирог Ягоды под шубкой получается очень освежающий и сочный, вкус лета к зимнему чаепитию.
Смачного:)

Распечатать