Хочу предложить свой вариант песочного пирога с ягодами. Легкий песочный корж, разнообразные ягоды и восхитительный сметанный соус. Этот пирог можно готовить не только летом, но и зимой из замороженных ягод. Надеюсь, он станет для вашей семьи любимым пирогом лета.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

для теста:
яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
маргарин — 120 г
мука — 350-400 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
для начинки:
ягоды (малина, вишня, черная смородина, крыжовник) — 600 г
сахар — 150 г
крахмал — 2 ст. л.
для сметанного соуса:
сметана — 400 г
сахар — 200 г
яйца — 3 шт.
крахмал — 4 ст.л.

Готовим ингредиенты — ягоды.

Ингредиенты для теста и соуса.

Готовим тесто. Просеиваем муку и засыпаем разрыхлитель.

В яйца всыпаем сахар и взбиваем венчиком до растворения сахара.

Растапливаем маргарин и охлаждаем до комнатной температуры. Вливаем растопленный маргарин в яично-сахарную смесь.

В муку вводим яично-масляную смесь.

Замешиваем тесто. Если тесто жидковато, то добавляйте по 1 ст.л. муки до нужной консистенции. Тесто получается мягким, гладким и пластичным. Готовое тесто кладем в холодильник на 30 минут.

Готовим ягоды. Моем, перебираем, из вишни удаляем косточки, крыжовник разрезаем на половинки. Ягоды отбрасываем на сито и даем стечь соку и воде. В сахар добавляем крахмал, хорошо перемешиваем. В ягоды засыпаем смесь сахара с крахмалом и перемешиваем.

Готовим ингредиенты для сметанного соуса.

Во взбитые яйца всыпаем сахар и крахмал.

Тщательно растираем.

Затем вводим сметану, очень маленькими порциями, постоянно помешивая.

Сметанную смесь надо очень хорошо вымешать до однородного состояния.

Готовим корж. Достаем тесто из холодильника и раскатываем на рабочем столе круг, больший чем размер формы. В моем случае: диаметр формы — 29 см и высота бортика — 4 см.
Толщина коржа не более 0,5 см.

Перекладываем подготовленную заготовку в форму. Обрезаем лишнее тесто.

В подготовленный корж выкладываем ягодную смесь с сахаром и крахмалом.

Заливаем ягоды сметанным соусом.
Выпекаем при температуре 180ºС 50-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Если вы хотите крем пожиже, то уменьшаете время выпечки на 5-10 минут.

 Дать пирогу остыть в форме и затем переложить на блюдо. Лучше если дать пирогу постоять и настояться в холодильнике не менее 4 часов, а желательно оставить его на ночь.

Готовый пирог. Вид сверху.

Вид пирога сбоку.

И еще один вид.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 06.08.2015