Хочу предложить свой вариант песочного пирога с ягодами. Легкий песочный корж, разнообразные ягоды и восхитительный сметанный соус. Этот пирог можно готовить не только летом, но и зимой из замороженных ягод. Надеюсь, он станет для вашей семьи любимым пирогом лета.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г
яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
маргарин — 120 г
мука — 350-400 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
для начинки:
ягоды (малина, вишня, черная смородина, крыжовник) — 600 г
сахар — 150 г
крахмал — 2 ст. л.
для сметанного соуса:
сметана — 400 г
сахар — 200 г
яйца — 3 шт.
крахмал — 4 ст.л.
Готовим ингредиенты — ягоды.
Ингредиенты для теста и соуса.
Готовим тесто. Просеиваем муку и засыпаем разрыхлитель.
В яйца всыпаем сахар и взбиваем венчиком до растворения сахара.
Растапливаем маргарин и охлаждаем до комнатной температуры. Вливаем растопленный маргарин в яично-сахарную смесь.
В муку вводим яично-масляную смесь.
Замешиваем тесто. Если тесто жидковато, то добавляйте по 1 ст.л. муки до нужной консистенции. Тесто получается мягким, гладким и пластичным. Готовое тесто кладем в холодильник на 30 минут.
Готовим ягоды. Моем, перебираем, из вишни удаляем косточки, крыжовник разрезаем на половинки. Ягоды отбрасываем на сито и даем стечь соку и воде. В сахар добавляем крахмал, хорошо перемешиваем. В ягоды засыпаем смесь сахара с крахмалом и перемешиваем.
Готовим ингредиенты для сметанного соуса.
Во взбитые яйца всыпаем сахар и крахмал.
Тщательно растираем.
Затем вводим сметану, очень маленькими порциями, постоянно помешивая.
Сметанную смесь надо очень хорошо вымешать до однородного состояния.
Готовим корж. Достаем тесто из холодильника и раскатываем на рабочем столе круг, больший чем размер формы. В моем случае: диаметр формы — 29 см и высота бортика — 4 см.
Толщина коржа не более 0,5 см.
Перекладываем подготовленную заготовку в форму. Обрезаем лишнее тесто.
В подготовленный корж выкладываем ягодную смесь с сахаром и крахмалом.
Заливаем ягоды сметанным соусом.
Выпекаем при температуре 180ºС 50-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Если вы хотите крем пожиже, то уменьшаете время выпечки на 5-10 минут.
Дать пирогу остыть в форме и затем переложить на блюдо. Лучше если дать пирогу постоять и настояться в холодильнике не менее 4 часов, а желательно оставить его на ночь.
Готовый пирог. Вид сверху.
Вид пирога сбоку.
И еще один вид.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 06.08.2015
Отправка данных
Лариса! Пирог мне понравился.Получился настоящий ягодный рай.
Вкусный ягодный пирог,
Да и кто подумать мог,
Что такой красивый будет.
Удивляться станут люди.
Со сметаной,сладкий,сочный,
Пролежит недолго.Точно.
Приготовлен без затей
Для родных и для друзей.
Спасибо, Светлана! Всегда приятно получать такие прекрасные стихи.
Красотааа!!! Какой пирог, какая подача! И как всегда все четко,аккуратно, и с любовью и трепетом описан каждый шаг в рецепте) ) настоящая школа кулинара! :)
Натали, Спасибо!!! Выкладке и подаче учусь у Вас, есть чему поучиться.
ягодные пироги -самые вкусные пироги!
Да,Аанечка, очень люблю выпечку с ягодами. На даче такое разнообразие, грех не использовать.
Красота! Вкуснотень. Умничка, Лариса. Спасибо.
Алиночка, я так хочу чтобы вы попробовали этот пирог. Он просто превосходен. Муж у меня его очень любит. Я думаю когда спадет жара может Вы приготовите его? Конечно со своими изменениями, и может что-нибудь мне посоветуете.
А что тут менять? Единственное – почему то не особо мне нравится применение крахмала в выпечке, вот не знаю почему. Наверное, только в приготовлении киселя я отношусь к нему спокойно, да ещё иногда в бисквит добавляла. Но здесь видимо без него не обойтись – заливка не схватится..
Алина, но ведь крахмал можно заменить мукой. Все равно при приготовлении заварного крема мы пользуемся мукой. Можно попробовать добавить вместо крахмала муку, но тогда ее класть нужно больше. С мукой я не пробовала.
Этот соус-крем без загустителя не схватится, я пробовала. Хотела по своему сделать, то же не хотела добавлять крахмал. Но не получилось.
Вкуснотень и красотень! А трюк (секрет) с бумагой не каждому бы пришел в голову, например в мою, и спасибо Лариса, что он (трюк) уже в моей голове! А виртуозная заливка еще не раз пригодится мне при случае. Спасибо, Лариса, что вы есть на сайте и буду задавать вопросы… если что
Анаит, я всегда к Вашем услугам! Я добавлю фотографии по сметанной заливке (когда публиковала фотографии куда-то делись), станет совсем понятно. А с бумагой очень удобно выпекать. Никаких проблем не возникает, когда достаешь еще мягкий пирог, потянешь за хвостики и вот он – целенький. И раскатывать на пленке так удобно.
Пишите мне!
Спасибо, Лариса, я и говорю, что сама бы не догадалась, но с вашей помощью уже при выпекании таких пирогов буду использовать вашу технологию с бумажными ручками. Спасибо большое
Лариса, чудная красота! Вкусно!
Кстати, таким способом из мультиварки вынимать мягкие пироги и пиццу очень удобно!
Спасибо, Оля! Я таким способом сейчас всю выпечку делаю, и даже кексы.
Забрала себе, надо попробовать будет
Марина, попробуйте обязательно! Очень вкусно получается. А еще я делала корзинки из слоеного теста с такой же начинкой, они еще вкуснее получаются. Все времени не хватает выложить.
Ух какая прелесть. По фото сразу поняла, что это Лариса наша постаралось. У вас всегда такие уютные и домашние рецепты. Видно, что вкладываете душу!!!
Спасибо, Гульназ, за такие добрые слова!
Несомненно вкусный пирог, супер.