Яблоко — король всех фруктов. С яблоками можно готовить первые, вторые блюда, десерты и, конечно, — выпечку.
Яблочная выпечка – всегда праздник. Поэтому в эти праздничные дни хочу предложить свой пирог Яблочная фантазия. Сдобное дрожжевое тесто, ароматные яблоки, сливочная заливка и оригинальная формовка.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал / 100 г

для теста:
мука — 400 г
дрожжи инстантные — 5 г
молоко — 180 мл
масло сливочное — 90 г
сахар — 80 г
ванильный сахар — 5 г
соль — щепотка
яйцо — 1 шт.
для начинки:
яблоки — 4 шт.
сахар — 40 г
сок лимона — 2 ст.л.
для заливки:
сливки (10%, молоко) — 50 мл
сахар — 20 г

Тесто можно приготовить ручным замесом или в хлебопечке.

1. Для ручного замеса теста в теплом молоке развести дрожжи. Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Смешать дрожжевую смесь со взбитым яйцом, размешать.
Муку просеять с солью и ввести молочно-яичную смесь. В процессе замеса вносить по 1 ст.л. мягкого сливочного масла.
Вымешивать тесто до однородности и гладкости. Тесто поставить на подъем в теплое место до увеличения в 2 раза (1-2 часа).
2. Заливка — смешать сливки с сахаром и довести почти до кипения, охладить до комнатной температуры.

Ингредиенты для теста.

Тесто я замешивала в хлебопечке. Закладываем все ингредиенты по инструкции к вашей хлебопечке. Молоко, соль, сахар, ванильный сахар, яйцо, мягкое сливочное масло.

Всыпаем муку и дрожжи. Включаем программу “тесто” и замешиваем 15 минут.

Замешанное тесто

обминаем, подкатываем и кладем в миску. Ставим в теплое место до увеличения в 2-2,5 раза (1-2 часа).

Ингредиенты для начинки.

Каждое яблоко разрезаем на 4 части, убираем семенную коробочку и режем на тонкие пластинки. Заливаем яблоки 2 ст.л. лимонного сока и всыпаем сахар, перемешиваем.

Подошедшее тесто обминаем и разрезаем на 2 куска.

Один кусок теста раскатываем в корж и укладываем в форму.

Второй кусок тонко раскатываем и нарезаем на полоски 3,5х16 см.
Формируем рулетики. На полоски теста выкладываем пластинки яблок и сворачиваем рулетики.

Собираем пирог. На основу выкладываем рулетики. Между рулетиками укладываем пластинки яблок.

Ставим на расстойку на 20 минут.
Выпекаем в духовке при температуре 180-190ºС около 50-60 минут. Через 20 минут от начала выпечки достаем пирог и заливаем заливку.

Крупный план.

Достаем пирог из духовки и даем остыть в форме.

Готовый пирог.

Пирог сбоку.

И еще.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 15.03.2016