Яблоко — король всех фруктов. С яблоками можно готовить первые, вторые блюда, десерты и, конечно, — выпечку.
Яблочная выпечка – всегда праздник. Поэтому в эти праздничные дни хочу предложить свой пирог Яблочная фантазия. Сдобное дрожжевое тесто, ароматные яблоки, сливочная заливка и оригинальная формовка.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал / 100 г
мука — 400 г
дрожжи инстантные — 5 г
молоко — 180 мл
масло сливочное — 90 г
сахар — 80 г
ванильный сахар — 5 г
соль — щепотка
яйцо — 1 шт.
для начинки:
яблоки — 4 шт.
сахар — 40 г
сок лимона — 2 ст.л.
для заливки:
сливки (10%, молоко) — 50 мл
сахар — 20 г
Тесто можно приготовить ручным замесом или в хлебопечке.
1. Для ручного замеса теста в теплом молоке развести дрожжи. Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Смешать дрожжевую смесь со взбитым яйцом, размешать.
Муку просеять с солью и ввести молочно-яичную смесь. В процессе замеса вносить по 1 ст.л. мягкого сливочного масла.
Вымешивать тесто до однородности и гладкости. Тесто поставить на подъем в теплое место до увеличения в 2 раза (1-2 часа).
2. Заливка — смешать сливки с сахаром и довести почти до кипения, охладить до комнатной температуры.
Ингредиенты для теста.
Тесто я замешивала в хлебопечке. Закладываем все ингредиенты по инструкции к вашей хлебопечке. Молоко, соль, сахар, ванильный сахар, яйцо, мягкое сливочное масло.
Всыпаем муку и дрожжи. Включаем программу “тесто” и замешиваем 15 минут.
Замешанное тесто
обминаем, подкатываем и кладем в миску. Ставим в теплое место до увеличения в 2-2,5 раза (1-2 часа).
Ингредиенты для начинки.
Каждое яблоко разрезаем на 4 части, убираем семенную коробочку и режем на тонкие пластинки. Заливаем яблоки 2 ст.л. лимонного сока и всыпаем сахар, перемешиваем.
Подошедшее тесто обминаем и разрезаем на 2 куска.
Один кусок теста раскатываем в корж и укладываем в форму.
Второй кусок тонко раскатываем и нарезаем на полоски 3,5х16 см.
Формируем рулетики. На полоски теста выкладываем пластинки яблок и сворачиваем рулетики.
Собираем пирог. На основу выкладываем рулетики. Между рулетиками укладываем пластинки яблок.
Ставим на расстойку на 20 минут.
Выпекаем в духовке при температуре 180-190ºС около 50-60 минут. Через 20 минут от начала выпечки достаем пирог и заливаем заливку.
Крупный план.
Достаем пирог из духовки и даем остыть в форме.
Готовый пирог.
Пирог сбоку.
И еще.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 15.03.2016
Отправка данных
Очень красиво вышло и все ингридиены хорошие, отличная сдоба .
Денис, спасибо. Это тесто очень люблю. Я применяю его в пирогах, рулетах, праздничной выпечке. А формовка моя фирменная, я так делала свой пирог “Смородиновый рай”
Шедеврально!
В тупик ввели дрожжи инстантные, пришлось воспользоваться гуглом 
А в нашей семье, к сожалению, выпечка с яблоками не прижилась 
Татьяна, я по сухим дрожжам давала разъяснения в рецепте “Мои краффины”. Если в Вашей семье не очень любят яблоки, то можно взять грушу, айву (предварительно проварив ее в сиропе 10-15 минут и обсушив),твердую сливу, персик, ананас. Все, что душе угодно. Да можно взять даже сухофрукты (курагу, чернослив,изюм), но это будет немного другой пирог. Попробуйте. При таком тесте все начинки будут вкусны, только выложить надо красиво.
Прекрасный пирог получился, хоть повозиться и пришлось, но вкусненько!
Асим, это только кажется, что собирать его сложно. Я уже приспособилась и у меня получается очень быстро. И обязательно, не забыть про заливку. Она дает тесту изумительную мягкость.
Сделать нужно нам пирог,
Чтоб отведать каждый мог.
Граммов сто возьмем улыбок,
И совсем чуть-чуть ошибок,
Смеха, звонкой радости
Полкило – для сладости.
Горстку доброты добавим,
Лаской, нежностью приправим,
Сердца пыл и жар души.
В печь сажай и не тужи.
Наш пирог на удивленье
Получился – загляденье!
Просто чудо – не стряпня,
Угощайся вся родня!
Катя, Вы просто чудо! Большое спасибо.
Красивый получился пирог! И как всегда с подробными и точными описаниями процесса! Лариса вы Молодец!
Спасибо, Алена! Здесь у меня получилось чудесное тесто, я очень этим довольна. И моя любимая формовка.
Какая красота- интересный пирог.
Красивый получился пирог. Именно он дает возможность приготовить всем другим точно такой же. Я уже наметила.
Красиво и несомненно вкусно. Рецепт понравился.