Пирог Тысячелистник - Сладкие пироги от 1001 ЕДА

Пирог Тысячелистник

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото

Профессиональные кулинары или любители выпечки, вам обязательно понравится рецепт этого пирога под интересным названием «тысячелистник». Вы полюбите этот пирог за суперлегкость его приготовления, в чем вы наглядно сейчас убедитесь на представленных пошаговых фотографиях! Этот десерт, как и торт Опера, из одной популярной французской книги под названием «Десерты», которой пользуются многие кондитеры и повара, издательство Hachette Cuisine. Автор книги Томас Феллер. Фотографии выполнены Алиной Принцет. Книгу можно найти в книжных магазинах.

тесто слоеное – упаковка
сахар мелкий – 50 г
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
помадка белая – 300 г
шоколад темный – 75 г
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
ваниль в стручках – 2 шт.
молоко – 45 мл
желтки яичные – 5 шт.
сахар – 100 г
кукурузная мука – 2 ст.л.
масло сливочное – 25 г
малина замороженная – 250 г

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №1

Подготовка пирога: Разогреть духовку до 180 °C. Раскатайте слоеное тесто толщиной 2-3 мм и разрежьте на три полосы 30 см длиной и 10 см шириной.

Шаг № 2:

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №2

Покройте пергаментной бумагой форму для запекания и посыпьте ее сахаром. Разложите сверху полоски теста, посыпьте снова сахаром, покройте пергаментной бумагой и положите сверху решетку, чтобы тесто не вздулось местами. Выпекать в течение 25 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Шаг № 3:

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №3

Приготовьте крем: положите в молоко ваниль, перемешайте и доведите смесь до кипения. В миске смешайте желтки с сахаром и кукурузной мукой. Залейте яичную смесь кипящим молоком, перемешайте и перелейте в кастрюлю с толстым дном, варите на медленном огне, пока крем не загустеет. Перелейте крем в другую миску, добавьте масло, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и охладите в течение 2 часов в холодильнике.

Шаг № 4:

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №4

Готовым кремом наполните кондитерский мешок и распределите половину на первый корж слоеного теста. Посыпьте сверху половиной малины. Накройте сверху второй полосой теста, покройте кремом, малиной.

Шаг № 5:

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №5

Белую помадку распустите в пароварке, при ее отсутствии можно это сделать с помощью водяной бани. Залейте помадкой третий лист теста и распределите ее по всей его поверхности с помощью шпателя. Положите этот корж поверх пирога.

Шаг № 6:

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №6

Подготовьте корнет: сверните кусок пергаментной бумаги длиной около 12 см, очень плотно в трубочку с узким основанием. Растопите шоколад на паровой бане. Наполните корнет наполовину жидким шоколадом, и плотно заверните верхнюю часть корнета.

Шаг № 7:

Отрежьте небольшой кусочек у корнета в основании, так, чтобы шоколад мог выйти тонкими линиями. Нарисуйте шоколадом на поверхности верхнего коржа перпендикулярные линии. Затем кончиком ножа на расстоянии 2 или 3 см сделайте параллельные линии. Дайте пирогу пропитаться около 2 часов в холодильнике.

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото

Совет от автора рецепта пирога “тысячелистник”:
Пирог «тысячелистник» следует разрезать большим ножом с очень острым лезвием, чтобы пирог и шоколад на верхнем корже не раскрошился.
Приятного чаепития!

Распечатать