Личные впечатления о рецепте:
Профессиональные кулинары или любители выпечки, вам обязательно понравится рецепт этого пирога под интересным названием «тысячелистник». Вы полюбите этот пирог за суперлегкость его приготовления, в чем вы наглядно сейчас убедитесь на представленных пошаговых фотографиях! Этот десерт, как и торт Опера, из одной популярной французской книги под названием «Десерты», которой пользуются многие кондитеры и повара, издательство Hachette Cuisine. Автор книги Томас Феллер. Фотографии выполнены Алиной Принцет. Книгу можно найти в книжных магазинах.
Чтобы испечь пирог Тысячелистник, вам понадобится:
Ингредиенты
- тесто слоеное – упаковка
- сахар мелкий – 50 г
- ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- помадка белая – 300 г
- шоколад темный – 75 г
- ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
- ваниль в стручках – 2 шт.
- молоко – 45 мл
- желтки яичные – 5 шт.
- сахар – 100 г
- кукурузная мука – 2 ст.л.
- масло сливочное – 25 г
- малина замороженная – 250 г
Время подготовки: 45мин.
Время приготовления: 45мин.
Общее время приготовления: 5ч. 30мин.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как испечь пирог Тысячелистник
Подготовка пирога: Разогреть духовку до 180 °C. Раскатайте слоеное тесто толщиной 2-3 мм и разрежьте на три полосы 30 см длиной и 10 см шириной.
Покройте пергаментной бумагой форму для запекания и посыпьте ее сахаром. Разложите сверху полоски теста, посыпьте снова сахаром, покройте пергаментной бумагой и положите сверху решетку, чтобы тесто не вздулось местами. Выпекать в течение 25 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
Приготовьте крем: положите в молоко ваниль, перемешайте и доведите смесь до кипения. В миске смешайте желтки с сахаром и кукурузной мукой. Залейте яичную смесь кипящим молоком, перемешайте и перелейте в кастрюлю с толстым дном, варите на медленном огне, пока крем не загустеет. Перелейте крем в другую миску, добавьте масло, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и охладите в течение 2 часов в холодильнике.
Готовым кремом наполните кондитерский мешок и распределите половину на первый корж слоеного теста. Посыпьте сверху половиной малины. Накройте сверху второй полосой теста, покройте кремом, малиной.
Белую помадку распустите в пароварке, при ее отсутствии можно это сделать с помощью водяной бани. Залейте помадкой третий лист теста и распределите ее по всей его поверхности с помощью шпателя. Положите этот корж поверх пирога.
Подготовьте корнет: сверните кусок пергаментной бумаги длиной около 12 см, очень плотно в трубочку с узким основанием. Растопите шоколад на паровой бане. Наполните корнет наполовину жидким шоколадом, и плотно заверните верхнюю часть корнета.
Отрежьте небольшой кусочек у корнета в основании, так, чтобы шоколад мог выйти тонкими линиями. Нарисуйте шоколадом на поверхности верхнего коржа перпендикулярные линии. Затем кончиком ножа на расстоянии 2 или 3 см сделайте параллельные линии. Дайте пирогу пропитаться около 2 часов в холодильнике.
Совет от автора рецепта пирога “тысячелистник”:
Пирог «тысячелистник» следует разрезать большим ножом с очень острым лезвием, чтобы пирог и шоколад на верхнем корже не раскрошился.
Приятного чаепития!
Источник: http://www.prima.fr/cuisine/millefeuille-a-la-framboise/7943171/
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Такой пирог – для настоящиих гурманов. Да и приготовить его следует умело и профессионально.
Спасибо, Светлана, за комментарий. По сути процесс приготовления пирога не так уж и сложен, просто длителен.
Как всё просто, совсем не хлопотно и аппетитно! Отличный пирог.
Очень аппетитно! Пирог просто прекрасный.
Захотелось сразу попробовать, аппетитный
Смотрю на этот тортик уже давно и вечно слюной давлюсь и никак руки не доходят: то одного нет, то – другого! Продолжаю мечтать о нем!
Для настоящих ценителей кулинарии!