Ела такой десерт в кафе. Очень понравился. Сочный, нежный, тает во рту. Все думала, как бы и мне приготовить такой. Собрала рецепт из разных источников, “слепила” в кучку и получилось все как и ожидала! Предлагаю и вам попробовать приготовить и насладиться этим вкусным пирогом. Десерт состоит из 3 основных компонентов: бисквит, пропитка, глазурь.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 620 ккал

для бисквита:
яйцо – 4 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
разрыхлитель – 15 г
кипяток – 3 ст.л.
масло растительное – 3 ст.л.
для пропитки:
молоко – 200 г
сливки (жирные, жидкие) – 200 г
молоко сгущенное – 200 г
сахар ванильный – 10 г
вода – 1 ст.л.
для глазури:
белок – 1 шт.
сахар – 6 ст.л.
вода – 3 ст.л.
кислота лимонная – 0,33 ч.л.
цедра апельсина
масло сливочное

Для взбивания я использовала блендер с насадкой венчик (далее просто блендер). Взбиваем 4 яйца на высокой скорости блендера до устойчивой пены, добавляем 1 ст. сахара. Продолжаем взбивать.
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель. Эту смесь постепенно вводим в яичную, теперь перемешиваем лопаткой. Смешиваем масло с водой и выливаем в тесто. Перемешиваем. Бисквит готов к выпеканию, переливаем в форму, смазанную сливочным маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180ºС на 25 мин. По истечении времени оставляем в выключенной духовке еще на 5 минут, что бы бисквит окреп.

Для приготовления пропитки соединить молоко, сливки, сгущенку и хорошо перемешать. Ванильный сахар растворить в 1 ст.л. воды и добавить к молочной смеси.

Для приготовления глазури соединяем воду с сахаром, ставим на огонь, сахар должен раствориться, добавляем лимонную кислоту. Взбиваем белок 50 секунд, образовывается белая пена. Не переставая взбивать, вводим горячий сахарный сироп и взбиваем еще 3 минуты. Глазурь готова.

Остывший бисквит вынимаем из формы, переворачиваем дном вверх, прокалываем пирог вилкой очень часто. Начинаем заливать пропитку с помощью ложки, делаем это постепенно и равномерно, не забывая про борта. Жидкость хорошо впитывается, не спешите, дайте время осесть молочной смеси и продолжайте “заливать” пирог. Сверху покройте глазурью со всех сторон, (у меня немного глазури осталось) и посыпьте цедрой апельсина (я использовала половину цитруса), нарезала цедру вручную. Пирог готов к употреблению. Через пару часов пропитка равномерно опустится вниз по бисквиту. И он будет еще вкуснее, но приступить к дегустации можно и сразу.

Примечания к рецепту, советы по сервировке.

Если вы собрались подавать десерт на следующий день, то припасите глазурь, если вы поставите пирог в глазури в холодильник, она осядет и ее не будет видно на утро.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Настя
Рецепт опубликован 23.02.2016