Рецепт пирога со шпинатом и сыром позаимствован из средиземноморской кухни. Он довольно легок в приготовлении, а также очень низкокалорийный. В качестве начинки используется сыр и зеленый шпинат.

Шпинат отлично сочетается с сыром, хорошо подходит для тепловой обработки, обжаривания и отваривания на пару. В процессе выпечки он приобретает своеобразный вкус. Таким пирогом следует угощать сразу после приготовления. Шпинат богат железом, витаминами А и С. Также в его листьях содержится огромное количество микроэлементов: кальция, калия, магния и фолиевой кислоты.

Чтобы приготовить пирог со шпинатом и сыром, вам понадобится:

сливочное масло – 150 г
шпинат – 500 г
мука – 300 г
перец черный/соль – по вкусу
сыр (брынза) – 300 г
сливки – 250 мл
куриные яйца – 5 шт.
кайенский перец (молотый) – на кончике ножа
измельченные травы (шалфей и розмарин) – по 1 ч. л.
чеснок – 1-2 зубка

Как приготовить пирог со шпинатом и сыром:

1. Сперва необходимо замесить некрутое тесто. Для этого смешиваем в одной посудине  муку с 3-4 ст. ложками теплой воды. Добавляем куриные яйца, соль и размягченное  сливочное масло. Затем раскатываем на деревянной поверхности (стол, доска), припорошенной мукой, наше тесто.
Берем подходящую круглую форму для выпечки, смазываем ее любым маслом  (оливковым, подсолнечным или даже сливочным ) и перекладываем в нее пласт теста (распределяем его равномерно по форме, делаем бортики). Тесто необходимо в нескольких местах проткнуть вилкой, а затем поставить  минут на 30 для охлаждения в холодильник.
2. Перебираем и тщательно промываем шпинат, мелко рубим его ножом, а затем опускаем на 2-3 мин. в кастрюлю с кипятком (воду при этом необходимо немного подсолить). Перекладываем шпинат на дуршлаг, даем стечь лишней воде и выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы он хорошенько подсох.
3. Ставим разогреваться духовой шкаф (до 170-180 град.). Тем временем рубим на мелкие кусочки сыр (брынзу). Его, кстати, в данном случае можно заменить козьим сыром «Пекорино».
Далее взбиваем при помощи блендера (или миксера) яйца со сливками, затем приправляем эту смесь солью и перчиком. Очищаем чеснок и пропускаем его через чесночный пресс (либо натираем на самой мелкой терке).
4. Смешиваем в отдельной мисочке рубленый шпинат вместе с пряными травами, брынзой и измельченным чесноком. Затем смешиваем сливочно-яичную смесь вместе со шпинатом. После этого выкладываем эту заливку-начинку в форму с тестом.
5. Отправляем пирог в уже хорошо разогревшуюся духовку на 45-50 минут. Готовность же проверяем с помощью обычной спички или зубочистки (если тесто не будет оставаться на деревянной поверхности, это означает, что блюдо можно смело вынимать).

Вынимаем пирог из духовки и обязательно даем ему немного остыть!

Всем приятного аппетита!