Такой пирог готовит моя бабушка, и я люблю его с детства. Недавно я была у нее в гостях, и она попросила помочь ей в приготовлении. Я, конечно, не отказалась, и воспользовалась случаем узнать рецепт моего любимого пирога, которым сегодня делюсь с вами.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

для теста:
мука пшеничная – 550 г
вода очищенная – 1 ст.
дрожжи сухие – 4 г
яйцо куриное – 1 шт.
соль – щепотка
масло растительное – 2 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
для начинки:
филе щуки – 700 г
капуста – 1 головка (небольшая)
яйцо куриное – 1 шт.
масло растительное – для жарки
лук репчатый – 2 шт. (больших)

1. В миску влить воду комнатной температуры, всыпать сахар и дрожжи, перемешать и дать постоять 5 минут.
Затем добавить растительное масло, щепотку соли и перемешать, разбить в миску яйцо, размешать. Просеять муку в миску и замесить тесто, затем выложить тесто на доску, присыпанную мукой, и хорошо вымесить. Оставить тесто на расслойку на 1 час.
2. Тем временем подготовить начинку. Очистить лук, вымыть (один мелко нарезать, второй нам понадобится попозже). Капусту вымыть и нашинковать.
Поставить на плиту сковороду, влить растительное масло и разогреть, всыпать лук и капусту, тушить на среднем огне до готовности, помешивая, посолить по вкусу. Снять с плиты и остудить.
3. Филе щуки вымыть, посолить. Взять сковороду, влить немного растительного масла и выложить филе в масло, жарить до светлой румяной корочки. Снять с плиты, филе разобрать на мелкие кусочки.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
4. Тесто разделить на две части, раскатать каждую.
В форму для выпечки перенести раскатанный корж теста и разровнять его по форме. В форму на тесто выложить половину капусты, на капусту выложить всю рыбу, на рыбу – нарезанный лук, а поверх лука – оставшуюся капусту.
5. Второй корж раскатанного теста перенести на пирог, закрепить края.
В пиалу разбить яйцо, перемешать его вилочкой и смазать пирог со всех сторон.
6. Включить духовку и разогреть до 200 градусов. Форму с пирогом перенести в духовку и выпекать пирог около 35 минут. Затем форму с пирогом достать из духовки, пирог немного остудить, после этого переложить на блюдо и подать к столу.

Хочу порекомендовать вам также рецепт пирога с рыбой и картофельным пюре.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 18.10.2014