Несколько неожиданное сочетание, но исключительно вкусное. Приготовление не слишком сложное, а результат отличный.
Винный камень, упомянутый в этом рецепте, – это такой белый порошок, приготовленный из фруктовой кислоты. Его используют, чтобы закрепить взбитые белки, как разрыхлитель теста. А также добавляют в конфеты и глазурь, что придает им белизну и пластичность.
Пироги с фруктами – моя слабость. Вот такой творожный пирог с айвой  можно испечь очень просто. Результат – отличный. Пирог-перевертыш с айвой  – вкусный и ароматный вариант тарта Татен. А вот рецепт очень вкусных пирожков с вишней в духовке. Вишня не зря считается одной из самых подходящих ягод для пирогов.

Количество порций: 14
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал

для коржа::
масло сливочное или жир – 150 г
мука – 1 ст.
камень винный – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
молоко – 0,25 ст.
для начинки:
сахар коричневый – 0,33 ст.
крахмал кукурузный – 1 ст.л.
корица – 1 ч.л.
орех мускатный – 0,25 ч.л.
гвоздика – 0,25 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
экстракт ванильный – 1 ч.л.
вода – треть стакана
масло сливочное – 2 ст.л.
яблоки – 3 шт.
тыква консервированная (или свежая) – 150 г
молоко сгущенное – 0,75 ст.
сахар – 0,33 ст.
яйцо – 1 шт.

1. Разогрейте духовку до 170°С.
2.Сливочное масло или маргарин нарежьте на маленькие кусочки. Масло не должно таять, но и слишком холодным быть тоже не должно. Добавьте муку, винный камень и соль. Взбейте смесь руками или миксером. Тонкой струей влейте молоко, постоянно помешивая.
3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте его сверху мукой и раскатайте его от середины к краям в тонкий, до 1 см пласт. Старайтесь, чтобы по размеру пласт был на 1 см больше вашей формы с каждого края.
4. Сложите ваш пласт пополам и еще пополам, чтобы получился треугольник. Выложите тесто на несмазанную форму в центр. Разверните корж и расправьте его так, чтобы по краям оставались бортики.
5. Соедините крахмал, коричневый сахар, корицу и 0,25 ч.л. соли. Добавьте ванильный экстракт, воду и сливочное масло и начните нагревать, постоянно помешивая. Смесь начнет загустевать и карамелизоваться. Добавьте нарезанные ломтиками яблоки и еще поварите на среднем огне 4-5 мин. Постоянно помешивайте. Смесь выложите на корж.
6. Нарежьте ломтиками тыкву, добавьте к ней сгущенку, сахар, яйцо, 0,5 ч.л. корицы, мускатный орех, гвоздику и 0,25 ч.л. соли. Проварите до мягкости тыкву. Взбейте. Выложите смесь на яблоки и разровняйте.
7. Выпекайте пирог при 175°С 50 мин. Если видите, что пирог становится слишком коричневым – прикройте его фольгой. Прежде чем разрезать, остудите пирог и подержите его пару часов в холодильнике.

Украсьте пирог на свой вкус.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 17.10.2014