Хотелось бы посмотреть на человека, который не любит пироги. Есть люди, преимущественно женщины, которые пироги не едят. По известной причине – поправиться боятся. Но любить – любят. Особенно пироги с яблоками. Люди всех национальностей имеют свои рецепты яблочных пирогов. Ну, может быть, за исключением тех мест, где яблоки – экзотика.
Осетинский пирог с яблоками – один из вариантов превосходных, вкусненьких круглых пирогов. На Кавказе такие пироги пекут практически каждый день. Яблочный пирог с безе от израильского шефа – вариант яблочного пирога еврейской кухни. Через час кулинарных подвигов вы получите ТАКУЮ красоту и вкусноту! Венгерский яблочный пирог  – один из самых вкусных венгерских пирогов. Да, еще там и грецкие орехи есть.

Количество порций: 18
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

картошка – 800 г (можно часть картошки заменить топинамбуром)
масло сливочное несоленое – 50 г
лук – 2 шт.
тимьян – полпучка
яблоки – 2 шт.
сок лимонный – 1 ст.л. или чуть больше
тесто песочное, масляное – 500 г
мука – для подсыпки
сыр чеддер – 175 г
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
специи по вкусу
квашеная капуста или свекла – для сервировки (по желанию)

1.Вскипятите подсоленную воду. Помойте картошку, очистите и сварите ее, но не до полной готовности. 8 минут хватит.
2. Растопите в сковородке сливочное масло. Поджарьте мелко нарезанный лук с приправами и тимьяном (целиком). Нужно жарить до золотистого цвета. Не забывайте помешивать. Нарежьте сюда яблоки, приправьте лимонным соком, закройте крышкой и потушите 5 мин. Вмешайте сюда нарезанную картошку, а тимьян уберите. Отставьте остывать.
3. Отрежьте две трети теста, скатайте его в шар, потом раскатайте на посыпанной мукой поверхности, так чтобы можно было закрыть форму диаметром примерно 23 см. Выложите на тесто картофельно-яблочную начинку и весь сыр, кроме 1 ст.л. Сыр предварительно натереть на терке. Выложите остаток масла, посолите, если надо. Смажьте слегка взбитым яйцом выступающие края теста. Разогрейте духовку до 190°С и прогрейте противень.
4. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Крепко прижмите края пирога большими пальцами. Смажьте верхушку взбитым яйцом. Надрежьте корочку в нескольких местах, чтобы пар выходил. Выложите пирог на прогретый противень. Готовьте пирог час. Можно прикрыть сверху фольгой, чтоб не пригорел. За 10 мин до готовности посыпьте пирог сыром. И сыр, и тесто должны стать золотистыми.

Пирог можно есть и теплым, и холодным. Можно подать к пирогу квашеную капусту или свеклу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 00.00.0000