Пироги с яблоками – один из самых распространенных видов выпечки. Во многом это объясняется тем, что яблоки хорошо хранятся и доступны круглый год. Но и сами вкусовые качества яблок сделали их одним из любимых видов начинки. Существует множество сортов яблок: сладкие, кислые и кисло-сладкие, мягкие, рассыпчатые и твердые, в общем, начинка на любой вкус!

Быстрый яблочный пирог-шарлотка

Очень простой в приготовлении пирог, который будет особенно нарядно выглядеть с красными яблоками.

Чтобы приготовить быстрый яблочный пирог-шарлотку, вам потребуется: для теста: яйца – 4 шт., 150 г сливочного масла, цедра лимона – 1 шт., корица – по вкусу, 1,25 ст. муки, 1 ст. сахара, сухари белые – 4 шт., для начинки: 1 кг яблок, 0,25 ст. сахара и корица – по вкусу.

Как готовить быстрый яблочный пирог-шарлотку: для теста растопить сливочное масло, натереть цедру с лимона, предварительно ошпарив его кипятком. Взбить яйца с 1 ст. сахара, добавить растопленное сливочное масло, цедру и корицу, всыпать муку и все тщательно перемешать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями. Выложить на сухари дольки яблок толстым слоем, стараясь укладывать кожурой вниз. Посыпать яблоки сахаром и корицей, залить тестом и выпекать 40 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180-190°С. Для подачи опрокинуть пирог из формы на блюдо, чтобы яблоки были наверху.

Песочный пирог с яблоками и брусникой

С этим пирогом возиться не придется, поскольку тесто используется готовое. Пусть вас не удивляет присутствие в рецепте крахмала: он связывает сок, выделяющийся из фруктов и ягод, таким образом, сок не растекается, и пирог не будет сыроватым.

Чтобы приготовить песочный пирог с яблоками и брусникой, вам потребуется: 1 кг готового песочного теста, 1 ст. брусники, яблоки – 3 шт., 0,5 ст. сахара, 1 ст.л крахмала и 0,5 ч.л. корицы.

Как готовить песочный пирог с яблоками и брусникой: раскатайте из песочного теста круглую лепешку и испеките ее в духовке, заранее разогретой до 180-190°C, до золотистого цвета. Бруснику переберите от мусора и веточек, промойте под проточной водой в дуршлаге, затем выложите на бумажные салфетки, чтобы она обсохла. Яблоки помойте, очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте бруснику с крахмалом и сахаром и выложите на лепешку, поверх разложите ломтики яблоки и посыпьте их сахаром и корицей. Вновь поставьте пирог в духовку и испеките до готовности.

Пирог яблочный с кремом

Этот нежный и ароматный пирог станет вашим любимым. Мягкое, воздушное тесто в сочетании с яблоками, залитыми сметанным кремом, – что может быть лучше!

Чтобы приготовить пирог яблочный с кремом, вам потребуется: 5-6 шт. яблок, для теста 30 г дрожжей, 2 ст. молока, 5 ст. муки, яйца – 2 шт., 1 ст. сахара, 0,25 ч.л. соли, 250 г сливочного масла, для крема: 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара и яйца – 2 шт.

Как готовить пирог яблочный с кремом: растворите дрожжи в теплом молоке. Просейте муку, добавьте к ней растворенные дрожжи, яйца, сахар и соль. Замесите тесто. В конце замешивания добавьте подогретое сливочное масло и поставьте тесто в теплое место подходить. Когда тесто подойдет, сделайте из него лепешку и выложите ее в форму для выпечки таким образом, чтобы получились бортики. Для крема как следует взбейте яйца с сахаром, затем добавьте сметану и взбейте еще раз. Яблоки вымойте, очистите от сердцевины и, при желании, от кожуры, мелко нарежьте, смешайте с кремом и выложите на тесто. Выпекайте пирог в течение 30 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180-190°C.

Закрытый яблочный пирог

Пироги, как известно, бывают открытые и закрытые. Открытые выглядят очень аппетитно, а закрытые – немного загадочно: что там, под этим румяным пышным тестом? Испеките пирог по нашему рецепту с вкуснейшей яблочной начинкой, и гости оценят сюрприз по достоинству.

Чтобы приготовить закрытый яблочный пирог, вам потребуется: для теста: 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, сода питьевая – на кончике ножа, цедра лимонная – с 1 лимона, мука, и масло сливочное – для смазывания противня, для начинки: 3 или 4 шт. яблок, пудра сахарная и корица – по вкусу.

Как готовить закрытый яблочный пирог: замесить мягкое тесто. Разделить его на две неравные части, большую часть раскатать слоем 0,5 см. Смазать противень или форму для выпечки сливочным маслом и выложить тесто. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Выложить яблоки на тесто равномерным слоем, обильно посыпать сахарной пудрой и корицей. Раскатать оставшееся тесто тонким слоем, накрыть им начинку и защипнуть края. Выпекать в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки.

Ленивый яблочный пирог

Даже хороших хозяек всегда привлекают рецепты со словом «ленивый». Если результат хороший, то почему бы не минимизировать усилия? Поверьте, ленивый яблочный пирог ничуть не уступает по вкусу и внешнему виду другим пирогам, на которые приходится затратить много времени.

Чтобы приготовить ленивый яблочный пирог, вам потребуется: для теста: 20 г дрожжей, яйца – 2 шт. + 1 яйцо для смазывания верха, 1 ст. сахара, 150 г масла сливочного, 1 пакетик ванилина, 0,75 ст. сметаны, 3 ст.(с верхом) муки, соль, сахар и корица – по вкусу(для посыпки), для начинки: 4 шт. яблок и сахар – по вкусу.

Как готовить ленивый яблочный пирог: разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Разотрите яйца с сахаром. Растопите сливочное масло и смешайте с яйцами и дрожжами. Влейте сметану, добавьте соль и ванилин, хорошенько перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Разделите его на 2 неравные части, раскатайте каждую скалкой. Смажьте сливочным маслом противень или форму для выпечки и выложите более толстый пласт теста, сверху разложите равномерным слоем яблоки, нарезанные тонкими дольками. Яблоки посыпьте по вкусу сахаром. Закройте яблоки более тонким слоем теста, защипите края и поставьте пирог подходить в теплое место на 2 часа. Когда пирог подойдет, смажьте его верх яйцом и посыпьте корицей, смешанной с сахаром. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180-190°C.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.10.2014