Воздушный, мягкий пирог из сдобного дрожжевого теста на тыквенном пюре с вареньем из крыжовника. Прекрасное тесто, вкусная начинка, интересная формовка. Получилась чудесная выпечка.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал / 100 г

для теста:
молоко — 125 мл
пюре из тыквы — 125 г
мука — 500-600 г
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 80 г
яйцо — 1 шт.
дрожжи сухие — 7 г
масло растительное — 1 ст.л.
водка — 20 мл
масло сливочное — 75 г
для промазки слоев:
варенье — 5-6 ст.л.
для смазки пирога:
молоко — 2 ст.л.
сахар – 1 ч.л.

Теста получается около 900 грамм.
Приготовим тесто.
1. Из тыквы приготовим пюре. Тыкву почистим, порежем и сварим на пару или в микроволновке. Затем блендером сделаем пюре.
2. Приготовим опару. В теплом молоке растворим 1 ст.л. сахара и дрожжи, всыплем 80 грамм муки, размешаем и поставим в теплое место для брожения до готовности опары.
3. В теплом тыквенном пюре размешаем соль и оставшийся сахар. Введем взбитое яйцо и растопленное сливочное масло, перемешаем.
4. В тыквенную смесь введем готовую опару и размешаем, затем 300 грамм муки и замесим тесто. Вольем 1 ст.л. растительного масла и, продолжая замешивать, всыплем оставшуюся муку. Муки внесем столько, чтобы тесто осталось мягким, но перестало липнуть и стало гладким и эластичным. Тесто кладем в миску, смазанную маслом, и ставим на расстойку до увеличения в объеме в 2 раза.
Готовое тесто обминаем и делим на 4 равных куска.

Куски теста округляем и ставим отдохнуть на 5 минут.

Раскатываем заготовки в лепешки одинакового размера толщиной 0,5-0,8 см.

Лепешки присыпаем мукой.

Формируем пирог. Берем лепешку и смазываем вареньем.

Кладем на эту лепешку вторую и смазываем вареньем, затем третью и смазываем вареньем. Сверху закрываем четвертой лепешкой.

Делим пирог на 8 секторов. От середины делаем 8 надрезов ножом (как лучи), прорезая 3 слоя теста. От конца пирога отступаем 3 см и делаем 8 поперечных надрезов. Ставим пирог на расстойку на 20-30 минут.

Пирог после расстойки.
Выпекаем в духовке при температуре 180-190*С 30-40 минут. Если вы видите, что пирог готов, не держите его в духовке. За 15 минут до окончания выпечки смазываем пирог смесью молока и сахара.

Пирог после выпечки.

Готовый пирог с вареньем.

Вид сбоку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 16.12.2015