Пирог с тыквенным суфле

Тыква – символ американского национального праздника – Дня Благодарения, а также Хеллоуина. Именно тыквенный пирог – тот десерт, без которого не обойдутся эти праздники!
Тыква как будто манит своим ароматом. Тыква – яркая, вкусная и красивая – буквально насыщена антиоксидантами и витаминами, отлично подходит для приготовления разнообразных осенних блюд. Именно из этой раскрасавицы мы и будем готовить пирог!

Чтобы приготовить тыквенный пирог, нам понадобится:

для теста:
мука – 250 мл
рафинированное подсолнечное масло – 8 ч. л.
молоко – 1/4 мерного стакана
сахар – 1 ст. л.
соль – щепотка
для начинки:
свежая мякоть тыквы без кожуры – 400 г
сгущенка – 125 мл
яйцо – 2 шт. (маленьких)
корица – 1+1/2 ч. л.
экстракт ванили – 1 ч.л.
мускатный орех – 1/4 ч.л.
имбирь – 1/4 ч.л.
гвоздика молотая – 1/4 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.

Как приготовить пирог с тыквенным суфле:

Итак, начинаем с теста.
1. Выливаем в емкость все компоненты для теста (молоко, подсолнечное рафинированное масло, сыплем сахар, соль, муку) и смешиваем всё это до однородной массы. Вымешиваем руками однородный комок.
2. Получившееся тесто выкладываем в круглую жаропрочную форму для пирога с невысокими бортами и распределяем равномерно по форме и бортам, разминая и выравнивая пальцами. Тесто следует закрепить на бортиках формы, чтобы оно сохранило форму при запекании. Прокалываем тесто в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось, можно выложить сверху фасоль.
3. Ставим форму с тестом в разогретую духовку на 5 минут, чтобы тесто затвердело. Хочу заметить, что можно приготовить “быстрый” вариант тыквенного пирога, используя готовый каркас из теста для сладких пирогов.
4. Теперь занимаемся начинкой.
Мякоть тыквы следует измельчить при помощи блендера. Получается тыква в виде пюре.
Обратите внимание, что цвет тыквенной начинки пирога зависит от цвета тыквы. Тыквы с яркой, насыщенно-оранжевой мякотью более полезны, более вкусны и красивее смотрятся в пироге и супе.
Если вам трудно готовить тыквенный пирог с сырой тыквой (ее физически трудно резать, чистить и пюрировать ручным блендером), то можно взять вместо свежей тыквы готовое тыквенное пюре (на этот пирог – 1 банка 400 г).
5. Массу выкладываем в глубокую миску и хорошо смешиваем миксером с другими компонентами для начинки (сгущенка, яйцо, экстракт ванили, орех (натереть на терке), имбирь (можно взять свежий, а можно сухой тертый), молотая гвоздика, соль).
6. Заливаем эту смесь в форму из теста и выпекаем 30-40 минут при температуре 190 градусов. Проверяем готовность тыквенного пирога по центру: начинка должна немного загустеть. Если края тыквенного пирога подгорают, стоит немного убавить температуру.
Если у вас получилось тыквенной начинки больше, чем нужно для пирога, запеките ее отдельно в неглубокой жаропрочной форме. Получится прекрасное суфле из тыквы.
7. Готовый тыквенный пирог остужаем и ставим в холодильник на пару часов. В холодильнике пирог из тыквы еще немного загустеет.

Подают и едят сладкий тыквенный пирог с взбитыми сливками, мороженым или просто так.

Желаю вам приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова