Рецепт этого пирога я записала сравнительно недавно и сразу же приготовила. Могу вас уверить в том, что вкус и аромат этого чуда поистине волшебны! Такое чувство, что пирог с савойской капустой, картофелем и перцем чили придуман специально для того, чтобы в промозглые осенние и морозные зимние деньки можно было подарить родным людям порцию тепла и любви, о которых скажет за вас вкус вашей выпечки!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал
картофель – 450 г
капуста савойская – 450 г
лук красный – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйца – 4 шт.
молоко – 1 ст. л.
перец чили – 1 шт.
семена тмина – 1 ч. л.
перец черный молотый и соль – по вкусу
масло оливковое – 2 ст.л.
вода
1. Картофель почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Савойскую капусту нашинковать. Головку красного лучка очистить от шелухи, нарезать тонкими перышками. Чеснок почистить и измельчить.
2. Духовой шкаф разогреть до температуры 200 градусов.
3. В сковородке разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Выложить в эту сковороду картофель и лук, помешивая, обжарить в течение 10 минут до золотистого цвета (если сковородка маленькая, советую обжарить данные продукты в 2 приема). Переложить картофель с луком в миску и на время отставить в сторонку.
4. Разогреть в сковороде оставшееся масло. Переложить в сковороду половину капусты, измельченного чеснока, чили, семян тмина, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ст. л. воды. Тушить капусту до тех пор, пока она не осядет и не станет достаточно мягкой. Готовую капусту переложить в глубокую тарелку. Повторить те же действия с оставшимися ингредиентами.
5. Половину теста раскатать в пласт, переложить в форму диаметром около 20 см. Чуть отступая от края, выложить на тесто слой картофеля с луком, затем – капусту со специями. Сделать в начинке 4 углубления, в каждое из них вбить сырое яйцо. Края теста смазать небольшим количеством воды.
6. Раскатать вторую часть теста, переложить в форму. Лишнее тесто срезать, края заготовки аккуратно защипнуть. Пирог сформирован!
7. С помощью кулинарной кисти смазать верх пирога молоком. В центре пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.
8. Готовить пирог в течение 25-35 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Перед тем, как выложить начинку в заготовку из теста, ее следует обязательно попробовать! Если начинка суховата, в нее можно добавить еще немного оливкового (или рафинированного подсолнечного) масла. Кроме этого, хочу отметить, что отличной альтернативой савойской капусте послужит шпинат (можно взять свежий или же замороженный). А еще, по желанию, в начинку можно добавить немного грибочков.
В качестве вкусного и сытного перекуса вы можете также предложить родным и друзьям французский луковый пирог Писсаладьер, киш с овощами и брынзой и/или скон-пай с грибной начинкой.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 20.10.2014
Отправка данных
Какой интересный рецепт. Мы привыкли,что из песочного теста пекут сладкую выпечку. А тут с пикантной начинкой.
Мне, по правде говоря, несладкая выпечка даже больше нравится
Оригинальный состав у этого пирога. Савойская капуста сладковатая на вкус. И она так подходит для салатов. А вот для пирога – настоящая находка. Она не горчит, без запаха. Так что пирог по всем правилам рецепта получится просто великолепный.