Этим рецептом со мной поделился мой хороший знакомый. Как оказалось, сначала он планировал приготовить что-то наподобие курника, только со свининкой. Однако получилось так, что на момент приготовления он обнаружил отсутствие картофеля в ящике для овощей, поэтому решил поэкспериментировать и заменить сей овощ рисом. В результате этого эксперимента и появился на свет замечательный пирог с рисом и мясом, попробовать который теперь сможете и вы!

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 375 ккал

для теста:
мука пшеничная – 2 ст.
яйца – 1 шт.
кефир – 250 мл
маргарин сливочный – 125 г
сахар – 0,5 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
для начинки:
свинина – 500 г
лук репчатый – 250 г
рис пропаренный – 1 ст.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло подсолнечное для обжарки лука
Кроме этого вам понадобится 1 яичный желток и пару ложек молочка (или воды) для смазывания пирога

1. Половину пачки сливочного маргарина выложить в мисочку и оставить при комнатной температуре (для теста нужен размягченный продукт).
2. В миску влить кефир (или кислое молоко), просеять пшеничную муку, добавить яйцо, сахар, соль и размягченный маргарин. Замесить тесто (при необходимости можно добавить еще муки), выложить на стол (опять же присыпанный мукой) и вымесить до эластичности. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и на время отложить в сторонку.
3. Приготовить начинку. Рис отварить в чуть-чуть подсоленной воде в течение 10 минут (практически до готовности), откинуть на сито, затем переложить в миску. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать кубиками средней величины и протушить (на маленьком огне) в сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до полупрозрачного состояния (не обжаривать!). Кусочек свинины (желательно не совсем постный) вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук и мясо переложить в миску с отварным рисом, добавить соль и перчик по вкусу. Все ингредиенты перемешать.
4. Тесто разделить на 2 части, каждую из которых раскатать в круг, диаметр которого должен быть больше диаметра формы для выпекания. Одну лепешку переложить в форму так, чтобы края образовали бортик. Выложить в заготовку начинку из риса и мяса, разровнять ложкой. Сверху на форму с будущим пирогом положить вторую лепешку из теста. Тщательно защипнуть края теста, формируя закрытый пирог, излишки теста осторожно обрезать острым ножом. В небольшой емкости взбить яичный желток с молоком. Полученной смесью смазать верх пирога.
5. Поставить пирог в разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф и выпекать в течение 50 минут. Не забывайте о том, что готовность пирога лучше проверять самостоятельно, так как время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.
6. Готовый пирог извлечь из духовки, чуть остудить, аккуратно достать из формы, переложить на блюдо и подать на стол. Угощайтесь!
Для приготовления пирога по данному рецепту можно использовать не только свинину, но и куриное мясо (лучше – филе с окорочков, грудка слишком сухая). По желанию, в начинку можно добавить любимые специи, сушеные травы или рубленую свежую зелень. Кстати, хочу сказать пару слов об обрезках теста, которые останутся после того, как пирог будет сформирован. Вы можете в очередной раз проявить свою кулинарную фантазию и сделать из остатков теста затейливые украшения, выложить их на поверхность сырого пирога и запечь. В таком случае ваше творение будет выглядеть еще оригинальнее и аппетитнее.
Кроме этого, могу порекомендовать вам, порадовать своих домочадцев осетинским пирогом с творогом, хачапури из лаваша и кальцоне по-домашнему с колбасой и сыром.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 18.07.2014