Уж сколько всяких рецептов я повстречала, в которых одним из ингредиентов является печень, а такого, как этот, точно еще не видела! Вроде бы ничего, на первый взгляд, необычного, но позже понимаешь, что все дело в оригинальном дополнении сушеными ягодками! Итак, сегодня мы с вами приготовим изумительный пирог с печеночной начинкой. Я уверена, что вы будете потрясены тем, насколько чудесно дополняет кисленькая клюква насыщенный вкус печени!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

для теста:
мука пшеничная – 160 г
пекарский порошок – 1 ч. л.
масло сливочное – 90 г
вода – 3 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
перец черный молотый – 0,25 ч. л.
соль – 1 ч. л.
для начинки:
печень куриная – 400 г
сливки – 100 мл
лук репчатый – 1 шт.
яйца – 2 шт.
клюква вяленая – 100 г
масло сливочное – 4 ст. л.
сухари панировочные – 1 ст. л.
вино белое (сладкое) – 80 мл

1. Приготовить тесто. Пшеничную муку просеять в миску вместе с пекарским порошком (разрыхлителем) и солью. Добавить в мучную смесь размягченное сливочное масло, сахар, черный молотый перец и водичку. Руками перетереть все ингредиенты в крошку и замесить тесто (при необходимости можно добавить еще немножко воды). Скатать тесто в шар, завернуть в кусочек пищевой пленки и положить в холод на 30 минут.
2. Приготовить начинку. Вяленую клюкву переложить в небольшую емкость и замочить в сладком белом вине. Репчатый лук почистить, измельчить и слегка обжарить на сливочном масле. Убрать лук со сковороды, а в этом же масле обжарить заранее подготовленную (хорошо промытую) куриную печень (время обжаривания – 1-2 минутки). Переложить печень и лучок в кухонный комбайн, добавить молотый перчик и соль, измельчить все ингредиенты до получения пюреобразной массы. Сливки слегка взбить с яйцами и влить в печеночную смесь. Туда же добавить размоченную в вине клюкву (без жидкости). Снова все хорошо перемешать.
3. По истечении получаса достать из холодильника тесто, раскатать в большую лепешку, переложить в форму диаметром 25 см. Сделать в тесте проколы вилочкой, затем выстелить форму с тестом пергаментом и наполнить фасолью. Поместить форму в духовочку и запекать тесто минут 10. Полученный корж освободить от груза и посыпать панировочными сухарями. Влить в заготовку печеночную смесь. Поставить пирог в духовой шкаф, разогретый до температуры 180-200 градусов, и выпекать в течение 35-40 минут.
4. Готовый пирог переложить на блюдо, порезать на порционные кусочки и подать на стол. Готово!
Приятную кислинку вашему пирогу поможет придать не только клюква, но и ягодки брусники, заготовленные таким же способом. И в том, и в другом случае пирог получается отменным!
Если вы хотите порадовать своих домочадцев не только этим замечательным кушаньем, могу посоветовать вам томатный пирог с творогом в мультиварке, кальцоне с овощами и белым сыром и настоящую итальянскую пиццу.

Готовьте с удовольствием! Бон аппетит!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 20.07.2014