Пироги с капустой, нужно признать, явно проигрывают по популярности пирожкам с капустой. Как на мое мнение совсем зря! Ведь затея с пирогами менее хлопотная, нежели с пирожками.
Такой пирог с молодой капустой хорош к любому первому блюду, или просто сам по себе к чашечке чая.
Количество порций: 8-10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал
желтки – 5 шт.
спред сливочный или масло сливочное – 100 г
разрыхлитель пекарский – 0,5 ч. л.
мука – 1,5 ст.
соль – щепотка
яйцо – 1 шт. (для смазывания верха)
Для начинки:
морковь – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
зелень (укропа, базилика, перья лука, петрушки) – 100 г
капуста белокочанная – 1 виток
щавель – 1 пучок
сахар – 1 ст. л.
масло топленое – 3 ст. л.
перец черный молотый – по вкусу
перец сладкий болгарский (желтый) – 1 шт.
лук – 1 шт.
соль – по вкусу
1. Муку с солью просейте 2 раза через сито.
2. Сливочное масло слегка подтаявшее переложите в удобную миску, в которой будете замешивать тесто и взбейте миксером до пышности. Не выключая миксер, введите в масло по одному яичному желтку. Когда масло с желтками станет однородной массой, добавьте сметану, разрыхлитель и постепенно всыпьте просеянную муку.
3. Вымесите тесто, накройте салфеткой или пищевой пленкой, поставьте в холодильник охлаждаться на час.
4. Теперь подготовим ингредиенты для начинки. Капусту сполосните, нашинкуйте тонкой соломкой.
5. Перец болгарский разрежьте пополам, удалите семена и мембрану, сполосните под проточной водой, морковь почистите и вымойте.
6. Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
7. Лук очистите от шелухи, сполосните, нарежьте полукольцами.
8. Всю зелень хорошенько сполосните под проточной водой, струсите воду, измельчите мелко.
9. Чеснок очистите, измельчите прессом или ножом.
10. В разогретой сковороде распустите топленое масло, обжарьте в нем лук кольцами, морковь соломкой до золотистого цвета, добавьте перец соломкой и обжаривайте еще 3-4 минуты.
11. В сковороду к пассированным овощам, добавьте измельченный чеснок, сахар, зелень, черный молотый перец и по вкусу соль, готовьте еще 5 минут на среднем огне. Готовую начинку снимите с огня и остудите.
12. Противень, на котором будете выпекать пирог, застелите пергаментной бумагой.
13. Остывшее тесто разделите ножом на 2 одинаковые части. Каждую часть раскатайте по ширине и длине не меньше вашего противня и толщиной не более 5 мм.
14. Один пласт теста переложите на противень, плотно прижмите к бокам и дну, сделайте несколько проколов вилкой. Выложите готовую начинку, равномерно разровняйте ложкой.
15. Сверху формы будущего пирога положите второй пласт теста, аккуратно и тщательно защипните края.
16. В небольшой миске вилкой взболтайте яйцо, смажьте верх пирога.
17. Противень с пирогом, отправьте в разогретую духовую печь до 180 градусов и готовьте 45 минут. Пирог советую подавать горячим.
Для хозяюшек, которые любят побаловать своих семью необычной выпечкой, хочу порекомендовать приготовить пирог с заварным кремом из бекона и шпината, сладкий щавельный пирог и пирог Ризотто с начинкой Рататуй.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 22.05.2015
Отправка данных
Прекрасный будет пирог.Я не пробовала пирог с капусты вместе со щавелем, но нужно как-то попробовать.
Почему пирог проигрывает пирожкам? наоборот, большой капустный пирог с яйцами у нас в почете.
я люблю капусту в любом виде даже в сырую но только сорт отечественный он такой нежный
Это как посмотреть, если речь идет об уличной еде, то конечно удобнее покупать пирожки, но для домашнего приготовления, пироги незаменимы для современных хозяек. Мало кому нравится поштучно готовить что-то, поэтому пироги – просто палочка-выручалочка для многих: приготовил целый пирог и пусть каждый себе нарезает сколько его душе и аппетиту вздумается. Хотелось сказать о тесте: это тесто настолько вкусное, что в готовом виде просто тает во рту и я его предпочитаю даже дрожжевому и еще один плюс этого теста в том, что его можно сразу приготовить, не дожидаясь, когда оно поднимется, еще обминать и опять ждать. А вдруг тебе приспичит и сразу можно приготовить тесто, пока оно отдыхает, быстренько приготовить начинку, остудить и вот, на тебе через полчаса, час готов пирог на завтрак. И начинка к пирогу здесь описана очень вкусная,думаю капусту и щавель надо добавить в самом конце (так как речь идет о молодой капусте) в п.11. Спасибо за вкусный рецепт!
Я тоже знаю это тесто.Оно действительно очень вкусное.
Аппетитный пирог и тесто такое еще не готовил беру рецепт.