Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста. Я испробовала много вариантов приготовления этого вида теста, и у меня появились любимые рецепты, те, которые никогда не подводят и выпечка радует своим внешним видом и вкусом. Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым рецептом дрожжевого пирога, который очень любит моя семья.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 730 ккал

для теста:
дрожжи сухие – 10 г
масло сливочное — 50 г
мука – 500 г
сахар – 5 ст.л.
соль – щепотка
масло растительное – 50 мл
молоко – 250 мл
для начинки:
филе куриное – 1 шт.
грибы – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – по вкусу
масло растительное
сыр – 50 г
желток – 1 шт.
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Молоко подогреваем, высыпаем в него сухие дрожжи и сахар. Далее оставляем опару на некоторое время, чтобы образовалась пенная шапочка. После того, как дрожжи вспенятся, добавляем к ним соль, растопленное сливочное масло, а также растительное масло. Все хорошо перемешиваем и небольшими порциями добавляем просеянную муку. Замешиваем эластичное и мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или, наоборот, меньше, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно быть мягким и хорошо отстающим от рук. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место для увеличения его в объеме в 2 раза.
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Для этого филе курицы режем небольшими полосками или кубиками, грибы и лук также нарезаем не сильно крупными кусочками. Обжариваем филе на растительном масле, добавляем к нему грибы, немного обжариваем, добавляем лук, заправляем солью и перцем, продолжаем жарить до готовности.
Сыр нарезаем тонкими прямоугольниками, петрушку разбираем на листочки.
После того, как тесто подошло, делим его на две части. Одну часть раскатываем в пласт и выкладываем в форму для выпекания, на нее мы будем выкладывать начинку. Другую часть также раскатываем и делаем на ней фигурные надрезы – это будет шапочка пирога.
На первую часть теста выкладываем начинку в такой последовательности:
— немного тонко нарезанного сливочного масла
— филе с грибами и луком
— пластинки сыра и листики петрушки – в произвольном беспорядке.
Поверх начинки накрываем пирог другим пластом теста (тем, который мы фигурно вырезали) и хорошо защипываем края. Оставляем пирог минут на 15-20 подходить в форме.
Верх пирога смазываем взбитым желтком. Выпекаем наш пирог 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Так выглядит сформированный пирог, который мы оставляем в сковороде минут на 15-20, а затем смазываем желтком.

Вот такой пирог у нас получился.

А так он выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ирина
Рецепт опубликован 17.02.2016