Ни в коем случае не оставляйте без внимания этот прекрасный рецепт! Поверьте мне на слово, что пирог с капустой, итальянскими колбасками и фетой настолько аппетитен, вкусен и ароматен, что вы обязательно будете готовить его для себя и своих родных и друзей не один раз, а десятки и даже сотни!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 860 ккал
мука – 2,75 ст.
масло сливочное – 1 ст. + 2 ст. л.
лед – 2-3 кубика
вода холодная – 0,3 ст.
соль – 1 ч. л.
для начинки:
капуста – 0,5 кочана
колбаски итальянские – 1 кг
сыр фета – 140 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
укроп свежий измельченный – 0,25 ст. + 2 ст. л.
петрушка свежая – 0,25 ст.
семена фенхеля – 1 ч. л.
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль – по вкусу
желток яичный – 1 шт.
вода – 1 ч. л.
1. Муку и соль смешать в кухонном комбайне, добавить 2 ст. л. измельченного свежего укропа. В полученную смесь добавить нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло, взбить все ингредиенты до образования крупной крошки. Положить в чашу комбайна кубики льда и влить холодную воду (воды может понадобиться больше), еще раз перемешать все до образования однородной массы. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, аккуратно вымесить (буквально 2-3 движения) и разделить на 2 равные части. Сформировать из теста шары, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник не менее чем на 1 час (максимум – до 2-х суток).
2. Итальянские колбаски очистить от оболочек и мелко нарезать. Семена фенхеля обжарить на среднем огне в течение 2 минут. Добавить к фенхелю колбаски и, помешивая, обжаривать все вместе еще 10-12 минут (на небольшом огне). Отставить сковороду в сторону, с помощью шумовки или ложки переложить обжаренные колбаски на тарелочку.
3. Капусту нашинковать, опустить в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой и бланшировать 2 минуты. Готовую капусточку откинуть на дуршлаг и оставить до тех пор, пока с нее полностью не стечет жидкость.
4. В сковороду, где обжаривались колбаски, добавить ложку сливочного масла, растопить его. Туда же выложить измельченный репчатый лук и, периодически помешивая, готовить овощ минут 6 (до мягкости лучка). Добавить к луку чеснок и 0,5 ч. л. соли. Продолжить готовить овощную смесь до появления характерного чесночного аромата, затем переложить в сковородку бланшированную капусту и обжарить ее до светло-золотистого цвета (минут 15). Убрать сковороду с огня. Добавить в капусту с луком и чесноком черный свежемолотый перчик, оставшийся свежий укроп, петрушку и большую часть феты. Хорошо перемешать все ингредиенты и дать начинке полностью остыть.
5. Духовой шкаф разогреть до температуры 190 градусов.
6. Достать из холодильника одну часть теста, выложить на стол (предварительно чуть посыпать мукой), раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. Аккуратно переложить тесто в форму для выпекания так, чтобы его края немного свешивались из формы. Выложить на тесто обжаренные колбаски с капустной смесью, разровнять, посыпать оставшейся фетой (раскрошенной). Завернуть края теста внутрь, не скрепляя их между собой (пирог получается открытым!). Смазать тесто смесью яичного желтка и воды.
7. Выпекать пирог в горячей духовке 40-50 минут. Можно подавать на стол горячим, теплым или охлажденным до комнатной температуры. Угощайтесь!
Знаю на собственном опыте, что вкуснейшие итальянские колбаски продаются далеко не в каждом магазине, в силу чего их бывает трудно, практически невозможно, найти. Что же делать? В таком случае я могу порекомендовать вам, добавить в начинку для пирога не очень постный свиной фарш, обжаренный с измельченным репчатым луком, перчиком чили, щепоткой мускатного ореха и другими специями на ваш вкус.
Кроме этого замечательного шедевра кулинарии (иными словами не скажешь!), я советую вам, попробовать пирог с грибами в мультиварке, киш с курицей и шпинатом и галету овощную.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 19.10.2014
Отправка данных
Восхитительно!!! Взяла к себе!
Спасибо!
Угощайтесь на здоровье! 
Спасибо за рецепт,
я пекла только с капустой, обязательно попробую по вашему рецепту! 
Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита, Ванга!
Ясно, что очень вкусный пирог. Я тоже как-то добавляла домашнюю колбасу в пирог с капустой. Хоть и не на итальянский стиль, но получилось довольно вкусно. И мои гости быстро расправились с таким пирогом. Вот я и не против приготовить.