Если вам так повезло, что вы можете наслаждаться бесподобным вкусом плодов инжира… Если вы уже наелись инжиром свеженьким (ну, может быть, чуть-чуть меда или творога)… испеките пирог с инжиром. Например, вот такой, по итальянским мотивам.
Считается, что инжир – мощный помощник организму при борьбе с токсинами. Причем, сушеный инжир для этих целей предпочтительнее. Зато сушеный примерно в четыре раза калорийнее свежего. И медики, и косметологи очень советуют женщинам увлекаться инжиром.

Количество порций: 18
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал

яйцо – 4 шт.
сыр рикотта – 1 ст.
ликер амаретто – 2 ч.л.
сахар – 1 ст.
миндаль молотый – 2,5 ст.
лимон – 1 шт.
миндаль – 0,5 ст.
инжир – 0,5 кг
пудра сахарная – 0,5 ст.

1. Разогрейте духовку до 170°С. Застелите круглую форму круглым же листом пергаментной бумаги. Смажьте лист маслом и посыпьте миндальной крошкой (1 ст.л.)
2. Миксером взбейте белки до мягких пиков. Белки аккуратно переложите в другую посуду. Желтки с творогом или рикоттой взбейте в освободившейся посуде. Сюда же сахар, амаретто, лимонную цедру, оставшийся молотый миндаль. Тоже переложите. Сначала смешайте с половиной взбитых белков, потом добавьте и вторую половину. Размешивайте, пока белки смешаются со смесью, не недолго, чтобы не помешать их пышности и воздушности.

3. Тесто выложите в форму. Сверху разложите резаный инжир и лепестки миндаля. Выпекайте 55-60 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Сухая – пропеклось. Подгорает сверху – прикройте фольгой. Снизу – поставьте миску с водой или огнеупорный кирпич. Прежде чем резать пирог, остудите его сначала в форме – минут десять, потом на решетке.
Если интересуетесь итальянской кухней, то вот еще вкусный пирог – кростата итальянская с инжиром. Там еще и апельсины есть. По виду – привычный нам пирог с решеточкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.08.2016
Источник strawberryplum.com/almond-ricotta-fig-cake/