Мы с мамой любим не только грибы готовить, но и их собирать. Так, в этом сезоне набрали довольно достаточно подберёзовиков, шампиньонов и груздей. Поэтому испечь пирог с грибами, картофелем и сыром мне захотелось совершенно справедливо – в холодильнике появились отварные грибочки (подберёзовики).

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

мука пшеничная – 1,5 ст.
закваска (2,5%) — 200 мл
майонез — 100 г
яйцо – 3 шт.
разрыхлитель (сода)- 1 ч.л.
масло подсолнечное – 1 ст.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
для начинки:
грибы отварные – 150 г
картофель отварной – 4 шт.
лук репчатый – 3 шт.
сыр Сулугуни – 150 г
перец черный молотый
соль
масло подсолнечное

Сварить грибы в подсоленной воде (предварительно их почистить), мелко нарезать.
Картофель вымыть, потереть кожуру щеточкой (не чистить), сварить до полуготовности в обыкновенной кастрюле, залив клубни чуть подсоленной водой. Готовый картофель остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать.
Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
В сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла. Выложить в сковороду грибы и репчатый лук и, периодически помешивая, обжарить до мягкости.
Картофель, грибы и лук поместить в миску, приправить черным молотым перцем и солью по вкусу, перемешать и оставить до полного остывания. Слегка подморозить сыр, чтобы легче его было натереть, и натереть на мелкой тёрке.
Приготовить тесто. Для этого пшеничную муку просеять вместе с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить сметану, кефир, подсолнечное масло, перемешать. В полученную смесь постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. С помощью кулинарной кисти смазать форму для выпечки (у меня была силиконовая “Подсолнух”) небольшим количеством подсолнечного масла. Выложить в неё половину теста, затем – начинку (грибы+картофель+лук), сверху – сыр, после этого выложить оставшуюся часть теста и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-40 минут (в зависимости от мощности вашей духовки). Готовность проверяем, как обычно.
Такой пирог получился, готов к употреблению.
Так выглядит пирог, из формы “Подсолнух”.

Приятного!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Юлия
Рецепт опубликован 27.09.2015