Гречка – полезный продукт, из нее готовят самые разнообразные блюда. Очень вкусными и полезными получаются гречневые котлеты с морковью и луком и картофелем, без мяса – отличный постный, но сытный, вариант. Сегодня приготовим пирог из дрожжевого теста с гречкой, грибами и мясом. Его можно готовить и в постном варианте – без мяса, тоже получается вкусно и сытно. Сырно-мясной домашний пирог заменит пиццу, его можно готовить даже на праздники.
Пирог с гречкой и грибами в старину готовили в пост, а в небогатых семьях он был вкусной и достаточно сытной заменой мясным блюдам. Тесто для пирога у меня дрожжевое, можно использовать покупное. Советы, как сделать пышное дрожжевое тесто дома, помогут вам печь самые вкусные пироги и стать настоящим мэтром кулинарии у близких и друзей.
Количество порций: 8Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 480 ккал
гречка – 200 г
грибы – 150 г
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
свинина – 100 г
чеснок – 3 зубчика
соль, специи – по вкусу
масло растительное для жарки
Для теста:
дрожжи живые – 30 г
мука – 500 г
молоко – 1 ст.
масло растительное – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.л.
соль – ½ ч.л.
1.Приготовить тесто. Подготовить сначала опару. Развести дрожжи в половине теплого молока с небольшим количеством муки, маслом и сахаром. Оставить подходить в теплом месте.
2. Когда опара подойдет, добавить яйцо, остальное молоко и соль. Постепенно подмешивать муку, разминая тесто. Уйдет около 4–5 ст. + на посыпание рабочей поверхности. Оставить в теплом месте подниматься около получаса.
3. Тем временем приготовить начинку для пирога. Отварить гречку до готовности или почти до готовности. Лук, чеснок и морковь очистить. Лук и чеснок измельчить, а морковь натереть на терке. Грибы нарезать кусочками. Легче всего использовать шампиньоны, но можно и любые другие, только предварительно отварив.
4. Кусочек свинины с салом нарезать на мелкие кусочки или соломкой. Обжарить мясо до выделения жира. Добавить в сковороду овощи и обжаривать вместе до мягкости. Добавить грибы и обжарить пару минут.
5. Добавить гречку в овощную смесь, добавить соль, перец и специи. Немного протушить начинку, она должна быть слегка влажной, если нужно, добавить немного воды.
6. На рабочую поверхность, присыпанную мукой, положить половину теста и раскатать в пласт размером по диаметру формы + на бортики. Переложить тесто в форму и разложить по бортикам. Форму предварительно смазать маслом.
7. Выложить начинку на тесто.
8. Остальное тесто также раскатать в пласт и накрыть им пирог. Края защипнуть и сделать наколы вилкой сверху в нескольких местах, для выпаривания лишней жидкости и пара.
9. Смазать поверхность пирога растительным маслом кисточкой. Можно смазывать и взбитым желтком. Поставить пирог в разогретую до 200°С на 25 минут. Затем остудить в форме и переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 25.06.2014
Отправка данных
Отличный рецепт, грибы можно любые взять?
А почему бы не испечь такой пирожок. Ведь грибы с гречневой кашей очень вкусно. А мы привыкли все печь пироги картошка с грибами.