Черешня – одна из самых любимых летних ягод в моей семье. Вот и настал долгожданный сезон черешни. На моей дачке растет несколько деревьев. Черешенкой стараемся наесться от души, ведь она так быстро отходит. Из этой ягодки можно приготовить различные компоты, десерты и заготовки. Я делаю заготовку в виде повидла из черешни. Ведь как приятно к горячему чайку зимним вечерком достать из закрома баночку ароматного повидла из сладкой черешни!
Сегодня хочу предложить необычный десерт – пирог с черешней и светлым кремом. Такой десерт отлично подойдет для дружеских посиделок. Но учтите, если вы будете такой пирог готовить детям, исключите из крема вишневую водку.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал / 100 г

черешня – 1 кг + 200 г для украшения
мука – 200 г
водка Кирш (вишневая) – 1 ст.л.
масло сливочное -100 г
сливки 33% жирности – 150 мл
хлопья миндаля – 100 г
вода – 100 мл
миндальное печенье – 200 г
сахар – 100 г
соль – 0,25 ч.л.

1. Замесим для начала песочное тесто. Просеянную муку пересыпьте в глубокую емкость, добавьте соль, 1 столовую ложку сахара, натертое на крупной терке сливочное масло и 100 мл очень холодной воды. Замесите крутое тесто. Скатайте тесто в колобок, заверните в пленку и отправьте в морозильную камеру на 10 минут.
2. Черешню вымойте, обсушите, переберите, удалите хвостики и косточки, разрежьте пополам (не забудьте немного оставить на украшение пирога!).
3. Охлажденное тесто раскатайте в пласт и уложите в форму, в которой будете выпекать пирог. Края теста прижмите к бортикам.
4. На тесто выложите половинки черешни, плотно прижимая друг к другу. Присыпьте сверху 4 столовыми ложками сахара и отправьте в духовку выпекаться ровно на 1 час при температуре 240 ºС . Готовый пирог выньте из духовки и дайте полностью остыть.
5. Половинки черешни, которые мы оставляли для украшения пирога, переложите в миску и присыпьте 3 столовыми ложками сахара, отставьте в сторону.
6. Пока пирог остывает, приготовим светлый крем: сливки взбейте в пышную пену, миндальное печенье раскрошите мелко.
7. Во взбитые сливки тонкой струйкой влейте водку Кирш, всыпьте крошки миндального печенья, аккуратно перемешайте.
8. Готовый крем вылейте сверху на пирог, равномерно кулинарной лопаточкой или широким ножом разровняйте по всей поверхности. Сверху украсьте половинками черешни в сахаре, по краям присыпьте миндальными хлопьями. Такой пирог рекомендую подавать к столу сразу же.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 18.06.2015