Пирог с брынзой - Дрожжевой пирог от 1001 ЕДА

Пирог с брынзой

Пирог с брынзой: рецепт с пошаговым фото

В нашей семье популярна выпечка с сыром, брынзой, творогом. Несладкая и сладкая. Пироги, пирожки, печенье из слоеного, песочного, простого и дрожжевого теста.
Этот пирог с брынзой – из моей серии Сырная трилогия.
Этот пирог самый востребованный, он ароматный и аппетитный. Готовлю его часто, и сразу он съедается.
Пирог из дрожжевого теста с брынзой, зеленью и чесноком.

яйцо – 1 шт.
для теста:
мука – 400 г
молоко – 180 мл
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 80 мл
сахар – 6 г
соль – 8 г
дрожжи сухие инстантные – 4 г
для начинки:
брынза – 400 г
зелень (укроп, петрушка) – 100 г
яйцо – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Ингредиенты для теста.
Тесто готовим безопарным способом. При ручном замесе в теплом молоке растворяем сахар и разводим дрожжи. Яйцо взбиваем с маслом. Смешиваем дрожжевую смесь с масляной. В просеянную муку с солью вводим дрожжевую смесь и замешиваем мягкое и гладкое тесто. Ставим на подъем.

Шаг № 2:

Тесто замесим в хлебопечке. Наливаем теплое молоко, добавляем соль, сахар, яйцо, растительное масло.

Шаг № 3:

Всыпаем просеянную муку и дрожжи. Замешиваем 10-12 минут.

Шаг № 4:

Замешанное тесто кладем в миску, смазанную маслом, и ставим на подъем до увеличения в объеме в 2 раза (или 1-2 часа).

Шаг № 5:

Ингредиенты для начинки.

Шаг № 6:

Брынзу разминаем. Брынза у меня пластичная и соленая, поэтому добавлять дополнительно соль и сливочное масло не будем.

Шаг № 7:

Добавляем нарезанную зелень, чеснок и яйцо.

Шаг № 8:

Все тщательно перемешиваем.

Шаг № 9:

Подошедшее тесто обминаем.

Шаг № 10:

Делим на 3 равных куска, подкатываем и даем отдохнуть 10-15 минут.

Шаг № 11:

Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, диаметром примерно 28-30 см.

Шаг № 12:

На пергамент выкладываем одну заготовку. На лепешку выкладываем половину начинки. Размазываем, не доходя до концов 1-1,5 см.

Шаг № 13:

Сверху кладем вторую лепешку, чуть ее растягивая. Края прижимаем.

Шаг № 14:

Затем кладем оставшуюся начинку.

Шаг № 15:

Накрываем сверху последней лепешкой, растягивая ее. Плотно прижимаем по краю. Прижимаем середину и делаем 8 разрезов по кругу, но не до конца и не прорезая нижний слой. Ставим на подъем на 30 минут.

Шаг № 16:

Смазываем верх яйцом.
Выпекаем пирог с брынзой при температуре 200ºС 30-40 минут.

Шаг № 17:

Достаем пирог из духовки. Накрываем салфеткой и даем постоять 15-20 минут.

Шаг № 18:

Пирог можно подавать.

Пирог с брынзой: рецепт с пошаговым фото

Вкусен пирог с брынзой горячим и холодным. Если вы не переносите чеснок, от него легко можно отказаться.
Можно добавить в начинку лимонный перец или смесь сухих трав. Все, что вам нравится.
Приятного аппетита.

Распечатать