Похожие пироги, только с яблочной начинкой, пекут британцы к чаю. Подают с мороженым и взбитыми сливками в очень маленьких блюдцах. Едят маленькими чайными ложечками, наслаждаясь каждым кусочком, запивают хорошим чаем и беседуют – долго и обо всем.
У нас все не так. На бегу (завтрак мужу, детей в школу, юбка не глажена) хватаешь большую чашку, кусок пирога, откусила, хлебнула, подумала «вечером доем» и побежала. Вечером обнаружила, что пирога осталось только на завтрак мужу и детям в школу, и поставила в план дел на завтра испечь такой же пирог еще раз. И что еще не так – пирог не с яблоками, а с ананасами.
Этот ананас, который попал ко мне в пирог, был куплен по скидочной цене в каком-то супермаркете на Новый Год. Как обычно, до десертов и фруктов в новогоднюю ночь дело не доходит, этот чудо-фрукт пролежал в холодильнике дня 4, и я поняла – пролежит, пока не сгниет. И заморозила его. Потом, когда для пирога не оказалось яблок, появился план заменить их на секретный ингредиент из морозильника. Вот такая история.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 405 ккал

для теста:
мука – 1,5 ст.
сахар – 4 ст.л.
масло сливочное – 50 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
яйцо – 2 шт.
молоко – 60 мл
соль – щепотка
для начинки:
ананас замороженный – 1 шт.
сахар – 3 ст.л.
крахмал – 2 ст.л.
для золотистой корочки:
яйцо – 1 шт.
молоко – 2 ст.л.

1. Смешайте в миске (или кастрюльке, как вам удобнее) муку, разрыхлитель, сахар и соль. Натрите на терке хорошо охлажденное сливочное масло прямо в муку. Разотрите сухие ингредиенты с маслом кончиками пальцев до получения крупинчатой однородной массы. Отдельно смешайте яйца с молоком, тонкой струйкой влейте их в муку с маслом, размешайте.

Получится густое тесто. Если яйца крупные, тесто будет жидковатым и понадобится добавить еще муки, если мелкие – достаточно просто обвалять тесто в муке, и оно перестанет липнуть к рукам. Немного выместите тесто до однородности и гладкости и положите в холодильник, пока готовится начинка.
2. Замороженный ананас немного отогрейте до комнатной температуры. Для этого достаточно вынуть его из морозильника за 1-2 часа до приготовления пирога. Затем при помощи погружного блендера (у кого нет – ножа или мясорубки) превратите фрукт в однородную (насколько это возможно) массу. Добавьте сахар и крахмал. Перемешайте. Без сахара начинка будет очень кислой, а без крахмала – очень жидкой.

3. Охлажденное тесто разделите на 2 части (одну побольше, другую поменьше). Большую часть раскатайте в пласт 0,5 см толщиной и диаметром больше вашей формы для выпечки. При помощи скалки перенесите тесто на форму, обрежьте края с небольшим запасом. Внутрь получившейся «тарелки» вылейте начинку.

Из меньшего слоя раскатайте еще один круг по диаметру формы, накройте, заверните запас от нижнего пласта теста. Сделайте в центре (или несколько по бокам) отверстие для выхода пара. Смажьте верх и бочка смесью яйца с молоком. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовый пирог немного остудите в форме, чтоб начинка загустела. Так дно не треснет, когда вы будете перекладывать его на блюдо.

Готово!

Еще мы часто печем манник на кефире и кекс на сгущенке – это любимые пироги моего мужа. Попробуйте, их просто готовить, да и продукты довольно простые.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Автор фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 28.06.2014.