Абрикосы известны и любимы нами в различном виде – в свежем, консервированном, в виде варенья и повидла, а также в виде сухофруктов. Последний вид подразделяется на подвиды:

• урюк – целый сушеный плод абрикоса с косточкой, которому присущ достаточно насыщенный вкус;
• кайса – подвяленный плод абрикоса без косточки, окуренный двуокисью серы (это для того, чтобы плод не темнел и в нем не заводились различные жучки);
• курага – половинки плодов абрикоса, подвяленных на солнце и окуренных двуокисью серы;
• шептала – слегка подвяленный плод крупного абрикоса без косточек таджикских и узбекских сортов, с содержанием сахара 80 %.

Очень крупные плоды у абрикосов культурных армянских сортов.

Ну, а я предлагаю рецепт пирога с обыкновенными, нашими украинскими абрикосами. Хотя я не могу сказать, что у нас в стране нет крупных и ароматных, мясистых абрикосов. Имеются и такие. Готовить будем в мультиварке.

Чтобы приготовить пирог с абрикосами в мультиварке, вам понадобится:

сахар – 1,5 ст. (3/4 ст. для сиропа и 2/3 ст. – в тесто)
вода – ¼ ст.
масло сливочное – 100 г
абрикос – 8-10 шт.
ванилин – 1 ч.л.
яйца – 4 шт.
мука – 1 ст.
разрыхлитель теста – 1 ч.л.
соль – щепотка

Как приготовить пирог с абрикосами в мультиварке:

1.Берем кастрюлю с толстым дном и смешиваем в ней ¾ стакана сахара и воду. Доводим до кипения, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Как только сахар растворится, не мешаем около 5-8 минут. За это время сироп должен поменять цвет на золотисто-коричневый. После смены окраски сиропа  снимаем кастрюлю с огня и добавляем сливочное масло. Оно сразу же должно запениться, а затем наша масса должна стать густой, как карамель.
2. Чашу мультиварки смазываем маслом. Выливаем в нее нашу карамель.
3. Абрикосы перебираем, избавляемся от порченых, промываем, даем стечь воде. Затем разделяем на половинки и удаляем косточки. Выкладываем половинки абрикосов поплотнее друг к дружке поверх карамели, срезом вниз.
4. Теперь приготовим тесто. Смешиваем в отдельной миске яйца, ванилин и 2/3 стакана сахара, взбиваем миксером на высокой скорости около 10 минут, до образования густой пены.
5. Теперь просеиваем муку с разрыхлителем и солью, затем отправляем к яичной массе. Аккуратно перемешиваем.
6. Откладываем пару ложек теста в миску с растопленным сливочным маслом, аккуратно перемешаем, затем выливаем всё обратно в тесто. Перемешиваем до однородного теста, но не взбиваем! Не упустите этот важный момент, иначе, если вы в бисквитное тесто сразу нальете растопленное масло, тесто сразу же осядет.
7. Далее выкладываем нашу массу поверх абрикосов.
8. Включаем режим Выпечка, на 25 минут.
9. После характерного сигнала о готовности не открываем крышку мультиварки ещё 10 минут. Затем пирог остужаем и разрезаем на порции.

Приятного аппетита!