Ризотто хорошо есть с салатом. Лучше всего с тем, в котором есть такое растение – салат. Листовой или кочанный.
На сайте есть интересный рецепт – заготовка листового салата на зиму. Так часто вырастают горы этого самого салата. Зимой бы ему цены не было. Вот и рецепт. Марроканский салат Шерги, вкусный и витаминный, делается из кочанного салата. Салат зеленый с соусом из авокадо и йогурта – это класс.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал

для Ризотто:
овощной бульон – 1-1,5 л
лук шалот – 3 шт.
масло сливочное – 2 ст.л. с верхом
чеснок – 2 зуб.
рис – 400 г
вино белое – 250 мл
пармезан или другой твердый сыр – 100 г + 3 ст.л.
масло оливковое для смазки
крупа манная – 2 ст.л.
базилик – пригоршня
творог домашний, мягкий сыр – 100 г или моцарелла – 2 шар.
для жареный овощей:
баклажан – 1 шт.
цуккини – 2 шт.
лук красный – 1 шт.
помидоры черри – 150 г
перец болгарский красный – 1 шт.
тимьян – 4 веточки
уксус бальзамический – 1 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
орехи кедровые по желанию

1. Доведите бульон до кипения.
2.Очистите и порежьте лук шалот. Поджарьте его на сливочном масле до мягкости. Через пять минут туда же положите очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте промытый рис и потомите его минутку. Уменьшите огонь и влейте в рис вино. Помешивайте, пока вино не впитается.
3. Добавляйте бульон по половнику. Помешайте, как впитается, добавьте еще один половник. И так до тех пор , пока рис не будет готов. Примерно 15 мин. Нет бульона – добавляйте воду.
4. Снимите рис с огня, положите ложку сливочного масла, 100 г тертого пармезана, посолите. И, по крайней мере на 3 часа, а лучше на сутки, отставьте.
5. Разогрейте духовку до 220⁰. Смажьте противень или форму оливковым маслом и посыпьте манной крупой. Запекайте 40 мин. Через 20 переверните. Это можно сделать за день до подачи.
Перед тем, как подавать снова разогрейте.
6. Вмешайте базилик. Разровняйте овощи, сверху разложите кубики мягкого сыра. Сверху положите рис, посыпьте тертым твердым сыром. По желанию посыпьте кедровыми орешками (по желанию). Запекаем 40 мин. Если хотите, ешьте тёплым через полчаса. Но вкуснее есть остывшим. Подавайте с салатом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.04.2015