Пирог Маковей к маково-медовому спасу

Очень люблю август. Во-первых, потому, что у нас на юге в этом месяце огромное изобилие овощей и фруктов, во-вторых, потому что именно в августе есть 3 очень “вкусных” праздника: Медовый (он же Маковый), Яблочный и Ореховый (он же Хлебный) Спасы.
На Медовый я всегда пеку этот пирог, этот год не стал исключением.
Хочу поделиться этим вкусным, ароматным и нежным пирогом и с вами. Готовим пирог Маковей к маково-медовому спасу!

для теста:
молоко – 100 мл
сахар – 2 ст.л.
соль – щепотка
дрожжи сухие – 1 ст.л.
яйцо – 3 шт.
масло сливочное – 100 г
сахар ванильный – 1 уп. (8 г)
мука – 250 г
для начинки:
мак – 100 г
мед (жидкий) – 2 ст.л.
пудра сахарная – 3 ст.л.
кунжут – для посыпки (по желанию)

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Приступим.
На самом деле все не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
В мисочке подогреваем молоко до теплого состояния, растворяем в нем 2 ст.л. сахара, добвляем щепотку соли, хорошо перемешиваем, чтобы все растворилось.

Шаг № 2:

Сливочное масло растапливаем и даем немного остыть, чтобы не было кипятком. 100 г сливочного масла – это 5 ст.л. в растопленном виде, возможно, кому-то будет полезна эта информация.

Шаг № 3:

Желтки отделяем от белков, в тесто нам нужны только желтки. Добавляем 3 желтка в нашу молочно-сахарную смесь. Хорошенько перемешиваем. Добавляем ванильный сахар, снова перемешиваем. Затем вводим растопленное масло и снова хорошо перемешиваем.

Шаг № 4:

Муку смешиваем с дрожжами и добавляем, просеивая через сито, в нашу молочно-сахарно-яично-масляную смесь.
Замешиваем мягкое, не тугое, тесто. Миску с тестом накрываем пакетом и отправляем холодильник часа на 3.

Шаг № 5:

Приступим к начинке.
100 г мака пересыпаем в глубокую мисочку и заливаем кипятком, оставляем в таком положении его минут на 40, чтобы мак разбух.
После того, как мак уже настоялся, процеживаем его через мелкое сито и возвращаем в миску. Теперь мак надо перетереть, я это делаю обычной деревянной колотушкой, можно это все сделать в ступке или любым другим удобным для вас способом.
Добавляем к маку 2 ст.л. жидкого меда и 3 ст.л. сахарной пудры, хорошо все перемешиваем, чтобы была однородная масса.
Я иногда добавляю сюда еще изюм и грецкие орехи, но в этот раз захотелось просто мак.

Шаг № 6:

Приступаем к сборке нашего Маковея.
Тесто делим на 4 равные части.
Форму для запекания застилаем пергаментом.
Раскатываем первый слой теста по форме вашего противня (у меня это сковорода с высокими бортами), укладываем его в форму, расправляя бортики. Сверху выкладываем часть маковой начинки, равномерно распределяя по всей поверхности. Все то же самое проделываем еще с двумя частями нашего теста. Получилось 3 слоя теста и 3 слоя начинки. Последний слой раскатываем и накрываем наш пирог, края закрываем этим верхним слоем, чтобы скрыть все неровности.

Шаг № 7:

Теперь самое интересное.
Разрезаем наш пирог на 8 частей, но не до конца. Затем в каждом из 8 лепестков делаем прорези вдоль. Теперь берем уголок треугольничка и продеваем его в прорезь, вытаскивая как язычок. Такую же манипуляцию проделываем со всеми остальными 7-ю частями. В результате у нас получился такой цветок. Накрываем пирог салфеткой и даем ему расстояться минут 20.
Затем смазываем наш пирог белком, можно украсить немного кунжутом, но это по желанию, и отправляем пирог Маковей к маково-медовому спасу в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Пирог Маковей к маково-медовому спасу

Пирог

После того, как вы достали пирог из духовки, накройте его влажным полотенцем и дайте остыть в таком виде.
Пирог получается очень нежным, сочным и ароматным. Приятного чаепития с пирогом Маковей к маково-медовому спасу!

Распечатать