Рецепт этого вкуснейшего пирога известен в нашей семье очень давно. Когда-то ему научила меня моя знакомая, с которой вместе работали.
Обычно я пеку лимонник только на Новый год, поэтому его вкус у нас ассоциируется с новогодними праздниками.
В этот вариант я решила добавить кусочек корня имбиря и не пожалела — имбирь добавил начинке вкус, и пирог от этого только выиграл.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал / 100 г

 
для теста:
майонез (сметана) – 1 ст.
сода – 0,5 ч.л.
яйцо – 1 шт.
мука – 3 ст.
маргарин (масло сливочное) – 200 г
соль – на кончике ножа
для начинки:
лимон – 1-2 шт.
сахар – 1 ст.
корень имбиря – 50 г

 

1. В чашку насыпать муку, натереть на крупной терке холодный маргарин, аккуратно перемешать получившуюся массу (не перетирать).
2. Вылить в муку майонез, яйцо, соду, погашенную уксусом, добавить соль.
3. Осторожно замесить тесто: его нужно просто собрать в комок. Поместить тесто в целлофановый мешочек. Положить в холодильник на 1 час.
4. Лимон залить кипятком, дать постоять 15 минут.
5. Лимон и имбирь прокрутить на мясорубке.
6. Тесто разделить на 3 части в пропорции: 2/4:1/4:1/4
7. 2/4 теста раскатать в пласт, накрутить на скалку и осторожно (тесто очень нежное) перенести на противень, выстланный бумагой для выпечки.
8. Раскатать второй пласт.
9. В чашку с лимоном высыпать сахар, быстро перемешать и половину распределить в коржу. Накрыть его приготовленным вторым коржом.
10. Раскатать третий корж, на пирог выложить оставшуюся начинку и накрыть третьим коржом. Края пирога защипнуть, чтобы не вытекала начинка.
11. Пирог наколоть вилкой или ножом (можно нанести узор решеткой, тогда после выпечки удобнее будет его нарезать).
12. Выпекать при температуре 180 С до золотистого цвета (примерно 25-30 минут).
13. Готовый пирог нарезать на ромбики горячим.
14. Верх пирога можно посыпать сахарной пудрой, т.к. само тесто несладкое.
Готовый пирог нужно разрезать горячим…

… затем можно, конечно, дать остыть, а можно сразу пить чай!

От себя для тех, кто будет готовить: очень рекомендую соблюдать последовательность процесса, т.к. тесто капризное, а сахар в лимоне очень быстро дает сок.
Пирог получается нежный и совсем не жирный, как может показаться по составу продуктов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 21.11.2015