Вариантов приготовления курников великое множество, но в праздник такой пирог, я думаю, будет актуален: его можно подать на стол как закуску или как основное блюдо, но курник останется вкусным и в холодном виде благодаря нежному и рассыпчатому тесту. Предлагаю рецепт, который в нашей семье является одним из любимых.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 630 ккал

 
для теста:
простокваша — 500 мл
масло сливочное — 200 г
соль — 1 ст.л.
сода — 0,5 ч.л.
орех мускатный — на кончике ножа
мука — 5-6 ст.
для начинки:
свинина — 100 г
говядина — 100 г
лук репчатый — 100 г
картофель — 200 г
соль — 1 ст.л.
простокваша — 0,5 ст.

 

Готовим тесто: масло распустить в микроволновке в режиме разморозки (100 г). Простоквашу смешать с солью и содой, чтобы погасилась. Вмешать масло, хорошо растереть. В муку добавить мускатный орех, добавить в простоквашу, замесить тесто. Тесто накрыть, чтобы отлежалось, пока готовим начинку.
Для начинки: мясо тонко нарезать соломкой, мелко нарезать лук. Все мясо и лук смешать в одной чашке, посолить, добавить простоквашу (начинка будет сочной), перемешать. Картофель нашинковать соломкой, посолить по вкусу.
Тесто за это время должно немного обмякнуть, поэтому его нужно слегка подмесить; затем разделить на части в пропорции 2 к 1, большую часть раскатать больше, чем лист для выпечки. Выложить на лист тесто, уложить мясо по всей площади листа, поверх мяса положить картофель.
Второй кусочек теста раскатать по размеру меньше листа, накрыть пирог, защипать края как можно плотнее.
В центре курника сделать отверстие, чтобы пирог не вздулся.
Выпекать при температуре 180ºС до румяной корочки. Время выпечки варьируется от 1 до 1,5 часов и зависит от духовки.
После выпечки накрыть полотенцем, курнику нужно дать постоять минут 10,

и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 23.12.2015